而在重庆，最特色的当属“烤脑花”。

一小盘脑花里，放上配菜，加上调料，麻辣鲜香。入口鲜嫩软糯，口感介于豆腐和豆花之间，可又比它们更香更鲜更软糯。

在江苏徐州，人们讲究吃啥补啥，羊的“下半身”就是他们最喜欢的烤品。羊球（也有的地方叫羊蛋）、羊腰备受欢迎。

流派太多，汇成一起，成就了中国的烧烤文化。

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