从食材上分，流派就更是五花八门了。

除了常见的肉食、素食，在沿海地区，还先兴起了海鲜派。

在广东湛江，生蚝是当地必不可少的一道烤品。

生蚝本身肉质Q弹，放到烤架上经过加热，蚝肉渗出汁水，再配上最佳伴侣蒜蓉，别具风味。

除了生蚝，烤大虾、烤皮皮虾等也备受食客喜爱。

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