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自建供应链仍有局限

可能错失对市场变化的感知

 

井格重庆火锅的联合创始人金睿表示，扩张到14家店时，企业花了半年投入人力、物力、财力，上了中央厨房，却很快决定停掉。

 

“即使标准化问题解决了，但很快发现新问题，比如生产计划很难和门店实际需求始终匹配，经常出现原料不够用或者备货过多浪费。我们决定把专业事给专业人做，把中央厨房关停了。”他说。

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