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豆腐菜其实不算一款荤菜，毕竟其中只有带有荤腥味的羊血。羊血同样具有一定的养生作用，如具有止血，祛瘀功效。治吐血等。

另外，制作豆腐菜的重点也在于羊汤，羊汤需要长时间的熬制，让营养物质全部入于汤中，然后放上豆腐丝、羊血、粉丝以及一小撮葱花，一碗美味的豆腐菜就可以出锅了。

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豆腐菜特别适合早上吃，搭配油条，就可以变成一顿丰富而且不失营养的美味早餐。豆腐菜在河南一代流行的十分广泛，很多人都喜欢吃。当然，并不是每一家豆腐菜做的都很有味道，想要吃到地道的豆腐菜，不如找老字号的街边摊，味道会比较正宗。

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