PS：一般这些美食都藏在街坊小巷里，如果想要品尝到正宗的镇江味道，一定要向本土居民打听清楚哦~

江西：粉笼床

@热心网民丁同学

要论最爱之菜，非粉笼床莫属。什么是粉笼床？它是我们江西的特色菜。“粉”指的是米粉，笼床是我们用于蒸菜的器皿，用竹子编成的。粉笼床的做法极为讲究。材料要新鲜，一般是鱼或者五花肉，切成片，拌上自家打的番薯粉待用。先在竹蒸笼里垫上几片大青菜叶，铺上粉干和竽头，大火蒸熟后，再将鱼片铺面，浇上一层辣椒、姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，再用旺火蒸一会儿，就可以起锅上桌了。粉笼床好吃不好吃，火候是关键。

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