羊肉比它们鲜嫩，且味道富有侵略性

对味觉寂寞的舌头来说就是一次愉悦的体验

在甘肃，羊肉的吃法也透着西北的豪爽，最常见的就是烤、炖、涮，涵盖了羊身上的每个部位。在众多的羊肉美食中，靖远羊羔肉以独特的肉质和口味抢尽风头。

靖远羊羔肉的选材的基本要求成长不到四十天，体重不足6公斤的羊羔。过去，靖远人把烹饪羊羔肉的传统方法叫做“漤”，这是一种介于红烧和炖之间或者二者兼而有之的烹饪方法。

在上桌之前，在肉的上面搁上几根长长的香菜，红扑扑的羊羔肉上面是绿茵茵的香菜，热气腾腾地端上桌，家里被爷爷奶奶惯坏了的调皮孩子们往往还来不及拿筷子，就用手抓着往嘴里塞开了。

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