炒鳝丝

【材料】

新鲜黄鳝500克，红糖、酱油、醋、湿淀粉各适量

【做法】

① 将黄鳝去头，剔去骨头及内脏，洗净切丝；

② 锅烧热放油，随后倒入鳝丝翻炒，放入酱油、红糖少许；

③ 稍添水煮片刻，用湿淀粉勾芡，上盘即可食用。

小暑时节，黄鳝味道鲜美，营养丰富，滋补作用最强，有“

夏令之补，黄鳝为首

”之说。黄鳝的药用在历代本草中都有记载。其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，可补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨。

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