洋葱千万别这么吃,这么吃等于在“服毒”,一定要注意了( 四 )

洋葱千万别这么吃,这么吃等于在“服毒”,一定要注意了

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“油炸”才是罪魁祸首致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的氨基酸与还原醣,经超过150摄氏度的高温烹调,像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下,经梅纳反应所生成,且随着温度的升高,丙烯酰胺的含量会越多。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物,2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性。