盐少许

猪骨汤500ml

麻辣火锅底料50克

1.成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状

2.素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘3.去根部，手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部

3.调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料

4.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）

5.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣6.火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐

7.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着8.加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾

9.将煮好的材料及汤放入一只大碗内

10.锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出

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