想吃凉皮不用出去买了，在家用电饼铛就可以做，看完不会的找我 5天用料：面粉500g、葱姜蒜各少许、花

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

用料：面粉500g、葱姜蒜各少许、花椒少许、辣椒适量、黄瓜1根、胡萝卜半根、芹菜3～4根。

1.和好面团，醒发15～20分钟。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

2.开始洗面，先加适量的水最好不要没过面团。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

3.洗着洗着会发现面团慢慢的散开了，将洗出来的面浆过滤到另外一个盆中，接着加水继续洗。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

4.直到洗的面团慢慢黏在一起，洗出的水慢慢变清，将所有洗出的面浆倒在一个大盆中。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

5.将洗出面筋冲洗干净上蒸锅，15分钟左右，晾凉后切成小块。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

6.面浆静置3～4小时，用小勺撇去上清液（这步很关键，一定要沉淀时间到位，否则面浆过稀就会影响后面的操作）然后将沉淀物充分搅匀。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

7.准备好电饼铛，用刷子刷上少许油，预热一会。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

8.往电饼铛里加一勺半左右的面浆（普通汤勺，不要太薄要不然会裂开，也不能太厚太厚会影响口感）使得面浆铺匀整个平面，盖上盖子上下火加热一到两分钟，开盖后起泡了表示已经熟了，可以出锅了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

9.晾凉后切细装盘。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

10.在中间静置面浆的过程中就可以准备配菜了，黄瓜、胡萝卜切丝装盘。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

11.西芹切成小丁，焯水一到两分钟（水里滴上几点食用油，芹菜的颜色会非常的漂亮）。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

12.姜蒜捣茸，装入小碗中准备泼油，葱切成葱花装小碗备用。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

13.准备好草果、八角、香叶、桂皮，热锅凉油，全部放入油中小火慢炸，香味慢慢散出来了油温大概至六七成热时，将所有调料全部捞出，继续加热一会，至油温八成热左右往姜蒜茸中加入热油，快速搅拌，关火往泼好的姜蒜茸中依次加入芝麻辣椒面花椒颗粒，待油温稍微降低一些时泼油，快速搅拌，香喷喷的油泼辣子就好了（这个辣椒不仅调凉菜百搭，做蘸料，拌面之类都很棒）。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

14.接下来，主角就隆重登场了，装好盘的凉皮中加好面筋配菜放入葱花辣椒盐鸡精再倒入醋和少许生抽，香喷喷的凉皮就登场了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------