一盘数十元的“草”，怎么让这么多人心甘情愿掏腰包？ "

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项目哥

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创业商机【rmb173】

壹

没煮过的生蔬菜，在许多长辈眼中只能勉强算作吃“草”， “吃个沙拉”的创始人却乘着健身与减脂风潮，将这些草变成了最时髦的健康餐。

一盘数十元的草，有多少人愿意接受?吃个沙拉创始人通过自己的创业实践，将轻食主义这种健康生活理念带入到人们的生活中，获得了优秀创业的荣誉称号。

物质匮乏的时候，我们都希望大鱼大肉，但是当生活水平提高了之后。我们不再追求吃“肉”，而是向往最初的“吃草”生活。“吃个沙拉”就这样走进了人们的生活，也开辟了一片新的商业天地。

随着这一个市场的铺开，其实市面上主打轻食的餐厅几乎可以说遍地开花。但是并不是所有的都能够得到认可。信心满怀开店，铩羽而归的大有人在，那么“吃个沙拉”是如何在这一场角逐中傲视群雄呢？

贰

大家知道轻食店的竞争力其实很大，除了来自同业的还有一些面包店，奶茶店其实也开始加入。相对于纯粹做沙拉的，这一个似乎有更多的选择。

所以想要做好这一个，就必须先了解这一个市场。首先就是轻食人群的定位，一般是一些都市白领。正如一开始说的，爷爷奶奶是很难接受“吃草”的做法的。

同时这一个市场很难做到一家独大，那么想要稳坐钓鱼台，自然需要一些不可撼动的因素支撑。既然是吃的，自然应该从吃的入手。

在大家的印象中，似乎沙拉真的只是“草”，实际上，它还包括很多，肉也在其中。毕竟还是要讲究荤素搭配，单纯某一个，长期下去很可能营养不良，本来就是为了健康，结果事与愿违，这就真的是捡了芝麻丢了西瓜。

“吃个沙拉”在品牌创立之初就打破了传统的观念，主食沙拉不仅是蔬菜沙拉和水果沙拉，包含五大类，蔬菜，水果，坚果，肉类，主食类，70多种菜品。

而且所有的新鲜菜品均有专门供应的农场提供，这其实就是在坚持以品质取胜。很多沙拉店一开始生意还是不错的，但是没办法走到最后，其实跟一直无法跳出“吃草”的思维是有关的。

叁

现在对于商业的运营模式其实并不是完全保密的，只要你做得好，后面就有成千上万的模仿者，加入非素食是吃个沙拉首创，但是并不会成为专利。这一个也会启发其他商家，所以还需要其他的来留住消费者，让吃个沙拉这个品牌深入人心。

秋日的中午，武汉市菱角湖“吃个沙拉”的店内阳光明媚，前来就餐的顾客络绎不绝。这是吃个沙拉在全国推出的首家店铺，简约却又不不失风格。

走进店的一楼最明显的就是，有一个被透明玻璃包围住的沙拉台，一眼看过去缤纷多彩，非常诱人，用户可根据自己的需要随意搭配。

该店的点餐方式十分有趣，不同颜色的筹码代表不同的食材，上面标明了食物名称和单份的卡路里。结账时用户只需要将筹码教给工作人员即可，顾客能更直观的看出每一样食材的营养成分和热量。

肆

最为关键的是一盘沙拉的价格就是十几块钱，这一个在今天已经是相当实惠。毕竟现在随便一个快餐，暂且不论健康与否，都要20几块，而且一般菜品十分单一，吃久了都会腻。

而可以自由搭配的沙拉就更加具有竞争力。当然这种沙拉店其实并不是所有的地方都适合，一般就是一二线城市，尤其是白领聚集的办公区域。

其实吃个沙拉已经形成了自己的品牌形象，在很多大城市都有分店。而它一开始也只是一家普通的沙拉店。能够成功并不是它特殊，而在于它是从消费者的角度出发，不仅仅提供食物，还在点餐时增加趣味，最重要的还考虑了消费者的“钱包”

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