食物发芽就不能吃?最“该扔”的其实是它,你家厨房可能就有

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葱姜蒜和土豆是日常生活中非常常见的食物,但是这些食物很容易发芽,很多人担心这些食物发芽后会产生毒素,其实不然,蔬菜中很多食物发芽后价值反而翻倍,当然也有些是发芽后毒素倍增的,所以大家一定要仔细分辨。

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葱姜蒜发芽了还能吃吗?

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1、葱姜发芽后还可以吃

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葱和姜在发芽时,往往会耗掉许多营养物质,出现瓣叶萎蔫的现象,食物的营养价值大大下降。但不会产生有毒物质,所以发芽的葱姜仍然可以吃,而口感和营养都会大打折扣。

2、大蒜发芽后不产生有害物质,仍然可以吃

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大蒜籽休眠期过后,在适宜的环境下,会逐渐发芽长叶,消耗许多营养,导致大蒜萎缩、干瘪。大家在食用大蒜时,首先将发芽的部分剔除掉,这样才能够保持食物的口感。

3、无论葱姜蒜有没有发芽,痔疮下血的患者不能吃

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在中医的角度上认为,葱姜蒜是属于发物,容易对人产生刺激。尤其是面目红赤、失眠心烦、痔疮出血的患者,长期食用葱姜蒜,容易引起肝火旺盛,面红耳赤等症状。

土豆发芽还能吃吗?

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1、土豆发芽后有毒

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发芽后可能会产生有毒的毒素,这种食物不可以吃。如果误食了发芽的部分,可导致口中发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,影响人们的肠胃功能。因此在制作土豆的时候,要看清楚是否存在发芽的情况,如果土豆发芽了,要及时把发芽的部分取出。

2、土豆发芽会产生龙葵碱,不利于人体的健康

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土豆富含淀粉,很容易出现发芽的现象,尤其是在室温水分充足的环境,龙葵碱的含量在发芽时会突然升高,这种物质如果进入人体,会对肠胃有腐蚀性,还会引起中枢麻痹和溶血的症状。

3、可选择性食用

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如果土豆发芽后就把整一颗土豆扔掉,其实有点浪费食物。可以选择性截取没有发芽的部分,这一部分毒素没有扩散,所以不会产生伤害。但在制作时应该用水浸泡,将表面的污渍和有害物质都溶解在水里面,才能够继续食用。

以上介绍的就是葱姜蒜和土豆发芽后的饮食禁忌,大家在饮食的时候应该要了解清楚。一般来说葱姜蒜发芽后不会产生毒素,可以继续食用,但会影响口感,而土豆发芽往往会产生有毒的龙葵碱,大家要尽量避免。