家常麻婆豆腐，简单又好吃
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By 云南弟弟
用料家常麻婆豆腐，简单又好吃。家常|豆腐|肉末|郫县豆瓣酱|花椒|麻婆豆腐---
- 嫩豆腐 1块
- 五花肉末 小半碗
- 郫县豆瓣酱 大半勺
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 少量
- 花椒 小半勺
- 糖 半勺
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1、豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。
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2、花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）
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3、五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用
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4、 锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
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5、加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味
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6、下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
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7、汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）
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8、起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美
小贴士家常麻婆豆腐，简单又好吃。家常|豆腐|肉末|郫县豆瓣酱|花椒|麻婆豆腐---
①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散 ②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟； ③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感； ④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。 ⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^
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