牛油果坚果磅蛋糕一直对肥蛋糕无爱

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一直对肥蛋糕无爱，这次家里一次牛油果买太多了，实在无处可去，不得不尝试着做各种甜品，不过用牛油果去代替甜品里面的部分黄油，是不错的选择，不仅降低了热量，而且更加健康。

By jijiqucho 【豆果美食官方认证达人】

用料

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牛油果 60g
无盐黄油 60g
鸡蛋 1
低筋面粉 100g
核桃碎 30g
蔓越莓 30g
糖粉 60g
泡打粉 1/2茶匙
小苏打粉 1/4茶匙

做法步骤

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1、准备所有的材料。

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2、将黄油软化。

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3、牛油果切小块，加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下，以免打发过程中糖粉飞溅，然后用电动打蛋器打至蓬松，颜色变浅。

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4、鸡蛋事先打散，然后分三次加入牛油果黄油里，每加一次都高速打至完全融合

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5、筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法，刮刀从打蛋盆两点方向刮入，从八点方向出来，一直拌到没干粉了。

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6、倒入果仁碎拌匀。

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7、将蛋糕液倒入裱花袋里，挤入不粘模具中，因为我这个不粘模具，所以没有铺烘炽纸，如果是普通的模具，那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预热180度。

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8、将模具放入蒸烤箱内，烤30-35分钟便可，如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。

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9、烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。

小贴士

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1蛋液一定要分次加入，不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小巧门，便是可以在黄油中筛入少量面粉，这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合。 2糖粉在入黄油前，先用搅拌刀拌几下，不然很容易将粉打的飞溅。 3倒入糖粉如蛋液方式一样，一定也要分次加入，不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬，导致难以搅拌。