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怕芝士蛋糕太过油腻和热量高？那就一定要试试这款超健康的豆腐版本啦！香醇的奶油乳酪里加入了嫩滑的豆腐，再配上酥软的芝麻饼干底，想起来就醉了有木有~这次方子不需水浴不需打发蛋白，可以说是成功率超高立即上手，各位小主快拿起你的打蛋器一起搅拌起来吧~配方可做直径约为18厘米/7英寸 /5.4寸的蛋糕1份。
By 胡小May 【豆果美食官方认证达人】
用料豆腐芝麻芝士蛋糕。芝麻|豆腐|芝士蛋糕|饼干|蛋糕模|锡纸---
- 奶油干酪/奶油乳酪(Cream cheese/Soft cheese) 150克
- 嫩豆腐 150克
- 细砂糖 40克
- 蜂蜜 2汤勺（约30克）
- 柠檬汁 1汤勺
- 香草精 1小茶勺
- 低筋面粉 20克
- 鸡蛋 3个
- 消化饼干或黄油饼干 80克
- 黑芝麻粒 20克
- 黄油 40克
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1、把豆腐用厨房用纸包起来，放在筛子上约30分钟，去除里面多余的水分。期间可时不时换新的厨房纸。
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2、将烤箱预热到170℃。 在底盘可活动的蛋糕模的底部和四周涂上一层黄油或色拉油，铺上烘焙用纸。
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3、把饼干放在塑料袋中碾碎。
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4、倒入芝麻粒。
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5、将黄油放入微波炉里加热至融化（约20秒），注意不要糊掉哦。把化掉的黄油倒入碾碎的饼干中，搅拌均匀。
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6、在蛋糕模内倒入碾碎的饼干，轻轻压实。 把模子放入冰箱冷藏室备用。
7、把在室温内软化好的奶油干酪和砂糖混合在一起，搅拌均匀至顺滑状。
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8、加入沥干水分的豆腐，继续搅拌。
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9、一个一个的加入鸡蛋，搅拌均匀。每次将鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
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10、依次加入以下材料，在将前一个材料混合均匀后再倒入另一个，第一个蜂蜜；
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11、香草精；
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12、柠檬汁。
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13、筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
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14、可选步骤：将混合物过一次筛，去除里面的颗粒。
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15、把蛋糕糊倒入铺有饼干的蛋糕模里，轻轻的将蛋糕模举起来在桌面上拍打起来，去除多余的气泡。
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16、放入预热至170℃的烤箱烤25分钟，转为150℃继续烤30至40分钟。取出后待其稍稍冷却后撕掉周围的烘焙用纸，再将模具套回在蛋糕上。
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17、在模子上方包一层锡纸或保鲜膜或湿润的干净毛巾。放入冰箱冷藏至少2小时后(隔夜最佳)。
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18、放入冰箱冷藏至少2小时后(隔夜最佳)脱模即可食用。
19、旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。
小贴士豆腐芝麻芝士蛋糕。芝麻|豆腐|芝士蛋糕|饼干|蛋糕模|锡纸---
- 奶油乳酪要待其回到室温后再搅拌。也可用保鲜膜将其包起来，用微波炉低温加热1分钟使其软化，注意时间温度不要将乳酪融化了。 - 豆腐的去水步骤很重要，否则蛋糕会比较湿哒哒口感不浓密。 - 每个烤箱的温度都不相同，要灵活调整。如果发现期间蛋糕颜色上色过于快或膨胀过度，可适当降低烤箱温度10度左右或在模具表面轻轻盖上一层锡纸，但也要注意锡纸高度，过低的话蛋糕可能在烘焙过程中膨起粘上锡纸。 - 将刀身放入热水中浸泡一会，待其有温度后取出用干净的毛巾/厨房用纸擦干净后再切。用此方法切出来的蛋糕会非常干净。每切一刀时均采用以上方法即可~
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