【新春饮食】豆沙南瓜饼
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外酥内糯，香味醇厚的南瓜饼在我家一直很受欢迎。
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以前我会调些炼乳、奶粉加在糯米粉里，与南瓜泥拌匀。口味比较偏甜，带着奶香。
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这次做南瓜饼，直接在糯米粉加了一些玉米粉，担心玉米粉口感会粗糙，又添加了小比例的粘米粉，综合一下口感。
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加上自己熬制的红豆沙，味道很不错哦！
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在制作的时候，需要注意：
1、糯米粉不需要用力团面，比较“吃软不吃硬”；
2、內馅可以根据自己的喜好调整，也可以什么都不放。总之內馅不能太软或者太稀；
3、南瓜最好选择老的，最好是那种软糯香甜的品种；
4、南瓜饼可以一次多做些，放置冰箱冷冻保存。
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豆沙南瓜饼：
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配方：
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南瓜700克、糯米粉550克、玉米粉100克、粘米粉50克、红豆沙馅料适量、糖、白芝麻、植物油适量
制作方法：
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1、将南瓜去皮、去籽后，切薄片隔水蒸至软烂，压成南瓜泥；
2、在南瓜泥中加入550克糯米粉、100克玉米粉、50克粘米粉，调成不沾手，软硬适中的面团；
3、准备好红豆沙馅料；
4、将白芝麻放入平盘中；
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5、取80克左右的南瓜小面团，揉成团；
6、像做汤圆一样，用手指捏成碗状面皮；
7、放入红豆沙馅后，用虎口一边往上推，一边把红豆沙馅包起来，尽量不要包入空气；
8、收口搓圆，然后按扁；
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9、两面都沾上白芝麻；
10、起油锅，小火煎至两面金黄；
11、趁热食用，口感最佳。
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