傻大方提示您本文标题是：《爆炒花蛤的做法，味道和大排档一模一样，全家人都非常爱吃》。来源是崔小厨。

爆炒花蛤的做法，味道和大排档一模一样，全家人都非常爱吃。大排档|做法|全家人|味道|爆炒|花蛤---

今天给大家带来一道爆炒花蛤，花蛤是海鲜食品，肉质鲜美，营养非常丰富，而且易被人体吸收，它富含很高的蛋白质和各种维生素，在一些大排档就餐时，很多人都喜欢点这道爆炒花蛤，下面就介绍一下做法，学会的话，你就可以自己在家烹饪这道菜，味道和大排档基本相同。

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需要准备的材料：花蛤，姜蒜，小葱，辣椒酱，干辣椒，生抽，糖，黄酒。

首先，我们先将买回来的花蛤放入干净的盆中，加入适量的清水，在加入1-2勺的盐，让其将里面的泥沙吐净，大约1个多少小时之后，捞出放入水中煮至外壳全部打开即可。

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注：还有一种让花蛤吐泥沙的办法，就是直接煮沸，这里需要特别强调的是，在锅中加入冷水时，就需要把花蛤放入水中，随着水温的逐渐升高，花蛤会一点点吐出泥沙，待外壳全部打开后，就可以捞出，在清洗几遍即可，切记不要等水沸后在放入花蛤，这样的话，花蛤会直接被杀死，泥沙也就留在了肉中。

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然后，我们切姜蒜，葱段和辣椒段备用。

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在锅中倒入油，用姜蒜爆锅，在放入葱段，辣椒和辣椒酱翻炒，炒出香味后在放入黄酒，生抽和糖继续翻炒，然后加入少量的水，炒至浓稠。

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放入花蛤，开大火进行爆炒，翻炒几下直至花蛤全部粘上酱汁即可出锅。

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好了一盘美味的爆炒花蛤就这样做好的，在炒至的过程中，可以不用放盐，另外，千万不要放味素，因为这样会使花蛤失去原有的鲜味。

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