傻大方提示您本文标题是：《妈妈过年常做的家常菜，简单又好吃，赶快学回家试试吧》。来源是胡吃海喝美食。

妈妈过年常做的家常菜，简单又好吃，赶快学回家试试吧。过年|回家|妈妈|家常菜|试试|虎皮---

谁的妈妈没有几道拿手好菜，谁在过年不会美餐一顿，我的妈妈是一个温柔贤惠的好妻子，好妈妈，会做一手的好菜，每逢过节都会为我们准备一大桌子好吃的，妈妈常对我说，要学上几样拿手好菜，将来的幸福生活全靠它们呢。下面，让我一一讲述我学会的拿手好菜吧。

1. 粉蒸排骨

2. 皮蛋豆腐

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1. 粉蒸排骨是一道简单易做，口感绝佳的美食，其制作工序要经过以下几步：一，准备工作，排骨切段，红薯削皮切块，蒜葱切末。二，将所需的豆瓣酱、老抽、白糖、鸡精、盐、食用油等调料加入排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，再次拌匀。三，取蒸笼，垫上红薯块蒸排骨四十至六十分钟即可。丈夫说，这道菜我做的做好吃，其他人做的完全没有那种儿时的感觉。

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1. 皮蛋豆腐是一道极为简单的拌菜，只要制作过程中注意好一个小细节就可将这道菜做的很好吃，做这道菜就是将豆腐切丁扣入盘中，再铺皮蛋丁、榨菜丁、葱花，接着均匀撒盐、鸡精等调料，最后用热油淋上。这里要注意的是用热油淋的主要是葱花，葱花只有经过这样的处理才会好吃。这道菜清热解毒，关于它还有一个传说呢，有兴趣可以去查查看哦。

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1. 脆皮茄汁鲤鱼是一道很高端大气的菜品，配料及其繁多，有鸡蛋、盐、料酒、糖醋、玉米淀粉、面粉、色拉油等等，鲤鱼的选取还要大小适中，太大则不好炸透。烹饪这道菜要先将番茄去皮打汁备用，再用各淀粉调制面糊，接着将鲤鱼均匀糊上面糊炸制，最后用番茄汁、糖醋炒制酱汁淋在炸好的鲤鱼上即可。过年的时候我都会做这道菜，寓意年年有余，是家中年味十足。

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2. 虎皮扣肉

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1. 虎皮扣肉可不是制作食材里有虎皮，而是以五花肉为主的菜品因为其色如虎皮因此得名，这道菜肉质酥软，口味醇厚，肥而不腻，老少皆宜。这道菜做起来稍稍有些复杂，需要的时间也相对长一些。要先将肉皮经过煮、炸、泡三个阶段的处理，接着将肉块加调料、高汤用旺火蒸上一个半小时，最后还要收汁勾芡。每次看到家人垂涎三尺的样子，我心里都会有十分的满足。

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1. 香菇酿肉不仅看着好看，而且吃着更香，制作工序也十分简单，现将香菇泡发备用，再用绞肉、酱油、太白粉等配料调制肉酱，最后在每朵香菇上加一匙肉酱浇上香菇汁及盐隔水蒸十二分钟即可。每当家里来客人我都会做这道菜，听客人赞不绝口，心里面美滋滋的。

2. 肉末蒸蛋

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1. 肉末蒸蛋是一道富含维生素A的菜品，我怀孕的时候妈妈经常做给我吃。这道菜做起来并不复杂，只要将鸡蛋打散加调料上笼蒸熟，接着将肉末加配料炒熟浇在蒸好的鸡蛋上面即可。每每吃到这道菜，都会想起妈妈在厨房里忙碌的身影。

2. 香菇酿肉

3. 脆皮茄汁鲤鱼

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