17种蔬菜的糖尿病饮食宜忌!春节饮食之七

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前几天我们在春节饮食中介绍了糖尿病人如何对肉类、水产、酒类的选择,今天我们一起来学习下蔬菜类饮食宜忌。并不是所有的蔬菜都适合糖友,有的不注意好,也是会对血糖产生影响!

糖友吃蔬菜的一些原则

1、吃菜的种类:多选择热量低的蔬菜,如带叶的白菜、大头菜、菠菜、芹菜、韭菜等。

2、每天吃一顿凉拌菜,可避免油脂过高,特别且对于肥胖的患者有利于减肥。

3、不要将菜连汤倒进米饭或面条里混吃。

如果菜的油多或太咸,可倒一碗清水,将夹出的菜先放到水里冲洗后再吃,必要时要换水。

4、因为每一种蔬菜各有其不同的营养价值,提倡每天摄入的蔬菜种类不要单一化,提倡多样化。

“321”蔬菜模式要牢记

“3”

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指的是3两(150克)叶菜类,主要为绿叶蔬菜,包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、蓬蒿菜等;

“2”

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则指的是2两(100克)其他任意蔬菜,但不包括土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋艿等;

“1”

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则指的是1两(50克)菌藻类食物,包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。

绿叶蔬菜是糖尿病人的首选

选择品种时,宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜。糖尿病人因为控制主食,减少脂肪和肉类的摄入,所以可能会有饥饿感.特别是饮食控制初期。绿叶蔬菜相对于块根类蔬菜来说,含糖、脂肪和热量更低,每天的摄入量可不做严格限制。

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1.油菜

每百克热量23千卡,每日宜食160-230克,富含维生素E、钾等,这些营养素都可促进胰岛素形成和分泌,常吃可有效控制血糖。

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2.生菜

每百克热量13千卡,每日宜食180-260克,富含钾、镁、磷、等元素,可以辅助降血糖、防治心血管并发症等功效。

3.小白菜

小白菜每百克热量为15千卡,每次宜食100克左右为宜,小白菜热量很低,糖尿病食用后不会引起血糖的大波动,而且其中还含有丰富的维生素C,有促进胆固醇排泄、防治糖尿病并发动脉粥样硬化的作用。

4.白菜

白菜每百克热量为17千卡,每日宜食220-310克,白菜内含多种蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质,有清热、除烦、止渴的功效。另外,还含有大量的膳食纤维,常吃可防止大便干燥,是糖尿病患者的理想佳蔬。

5.娃娃菜

娃娃菜每百克热量为8千卡,每日宜食150-200克,娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。作为一种常吃的蔬菜它除了营养保健价值高之外,还能除烦解渴、利尿通便。

6.芹菜

芹菜每百克热量为20千卡,每日宜食180克,芹菜中含有较多的膳食纤维,能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收,有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和预防结肠癌,含有降压成分,有明显的降压功效,有利于稳定情绪,消除烦躁。

7.菠菜

菠菜每百克热量为24千卡,每日宜食150克,含有大量的维生素C和胡萝卜素,对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。另外,菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等,常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。

8.卷心菜

卷心菜每百克热量为22千卡,每日宜食170克,卷心菜富含维生素E,可促进体内胰岛素形成和分泌,调节糖代谢。另外,常吃还可有效预防视网膜病变及心脏病等并发症。

9.白萝卜

萝卜每百克热量为21千卡,每日宜食100克,所含香豆酸有降血糖作用;另外,钙含量较高,常吃还可防治骨质疏松并发症。

需要慎重选择的蔬菜

1.酸菜

酸菜在腌制过程中,维生素C已被大量破坏掉,并且酸菜含有亚硝酸盐,食用过多,会出现恶心呕吐头痛头晕,皮肤和嘴唇发绀等中毒症状,酸菜含有的盐分也较高,不适合糖友的清淡饮食原则。

2.芋头

芋头含淀粉丰富,每100克芋头中可含69.6克的淀粉,淀粉在体内转化为葡萄糖,从而引起血糖快速上升,使血糖更难控制。

3.香椿

香椿有助阳的功效,适合阳虚者食用,而糖尿病这类阴虚燥热的患者,食用香椿只会加重肝火,影响病情。

香椿的钾、磷含量丰富,多食会加重肾脏负担,糖尿病并发肾病的患者应慎食。

4.韭菜

韭菜性温热,有温肾助阳的功效,而早、中期糖尿病患者多属于阴虚体质,不宜过多食用。

很多糖友伴有皮肤瘙痒,易生痈疖,这类糖友更要慎食韭菜。糖尿病性眼病患者也不宜食用韭菜,会加重病情。

5.莲藕

莲藕中淀粉含量较高,故应酌情慎食。糖友吃藕时要相应减少主食的量,不能当蔬菜吃。多食易引起血糖升高,

莲藕性寒、凉,对于脾胃功能虚弱的糖尿病患者来说,容易引起腹泻等不适症状。

6.豌豆

豌豆中含淀粉含量高,并且豌豆常被制成添加油脂的膨化食品,此类食品热量极高,不利于糖尿病人的血糖和体重控制。

7.土豆

土豆淀粉含量较高,升糖指数为62,属于中等血糖升生成指数食物,如果是当蔬菜食用,热量容易超,这样容易引起血糖升高,不利于控制病情,食用时应减少主食的摄入量。

土豆中钾含量较丰富,糖尿病并发肾病的患者食用后会加重肾脏负担,引起高钾血症。

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8.菱角

菱角的淀粉含量较高,容易使血糖升高,研究表明,每天吃三颗棱角,就要少吃一口饭,所以糖尿病患者需要慎食。