你过年想露一手吗？大虾处理的宝典在此！

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正文开始：

春节到，现在正是大家购年货的时候。猪肉~牛肉~羊肉~海鲜等应有尽有，但是有圈友留言问小圈，过年想买点虾给亲人们露一手做个油焖大虾，但是从挑选到处理都是个问题~有没有小妙招教给大家？！

做油焖大虾选用什么虾？

虾的品种有很多，但是如果要做油焖大虾我们尽量不要选择青虾或是草虾，因为这两种虾的虾壳比较厚，做不出香酥的口感；

做油焖大虾小圈建议大家选择

壳薄的白虾

虾头有红色的虾能吃吗？

有些圈友看到虾头有红色的时候就会觉得是不新鲜的表现，其实是不对的，这反倒是我们做油焖大虾的宝贝！

该如何判断虾是否新鲜？

1. 虾头发黑

虾头如果发黑，则说明虾不新鲜；

2. 虾头断裂

如果虾头有断裂的迹象，则说明虾不新鲜；

3. 薄膜裂开

虾头与虾身之间有层薄膜，如果裂开则不新鲜；

做油焖大虾该如何处理虾？

1. 去内脏

用斜切的方式，将虾眼切掉后，很容易就能找到像塑料一样的沙包，这就是虾的肠胃，而且它跟虾线是连在一起的，例如有些虾会有沙在里面，吃起来会影响我们的口感；

2. 取虾线

开虾背取虾线时尽量把虾背刺大、刺深一点，刺均匀的深度，一直到尾部；

注意：

虾腹

上的

黑线

不是虾线，

不需要去掉

；由于虾背上有一根韧带，为了让虾

均匀入味

，所以用

刀背

在虾上

剁三刀

；

挑选海鲜的时候谨慎一点是应该的，一个不小心吃不到美味不说，还会吃坏肚子，今天小圈教大家的都记住了吗？学会挑选和处理，咱就可以放心的露一手做一道油焖大虾啦！该怎么做？敬请期待，保证让你在春节前学会！??

主编 | 关芳

编辑 | 雷萧宇

维护 | 雷萧宇

视频 | 花颖群

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