糯米、猪油、豆沙、蜜豆、各种果脯枸杞、葡萄干、山楂条、小枣（去核切开）；

糯米洗净后泡4小时左右，或者提前一宿泡上；

泡好的糯米蒸熟，如果蒸笼蒸记得中途洒一遍水，也可以电饭锅直接蒸，更方便~

蒸好的糯米趁热放猪油和糖（别太多，因为豆沙果脯都是甜的）拌匀；

碗里刷上一层猪油，普通的油也可以，记得一定要刷，要不然不刷蒸的八宝饭倒不出来的；

把果脯之类的按照喜欢的造型随意摆放，先放一部分糯米饭压实，在中间按一个坑，在按出的坑里放豆沙和蜜豆，然后再在一圈摆上枸杞；

再铺上一层糯米饭压实，用保鲜膜包好上锅蒸30分钟即可；

蒸好后倒扣在盘子里；

开吃啦！

处理鳜鱼，鱼头切下；

从鱼的背脊处入刀，沿着背部的大刺切到脊椎；贴着鱼的肋骨将鱼肉片下来，到尾鳍和身体连接的末端停刀，不要把鱼肉切断；

鱼肉和鱼头上淋一点料酒撒一点盐，抹匀，腌制半小时；

河虾仁中加一点盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制半小时；

腌好的鱼用厨房纸擦干表面的水分，将鱼肉的花纹翻下来；

用玉米淀粉裹满鱼头和鱼肉表面，鱼头内侧和鱼肉花纹夹缝也不要遗漏，抖掉多余淀粉；

起油锅炸鱼头，油温约6成热，炸到鱼头金黄焦脆就可以出锅；

关火，油温稍降之后炸虾仁，30秒即可出锅；

另起锅做酱汁，锅中下一点油烧热，番茄酱入锅；

炒到番茄酱出红油，加入米醋、盐、生抽、糖，加一点水煮开；

加入水淀粉勾芡，煮到浓稠；

加入冷冻玉米粒，关火；

酱汁浇在炸好的鱼上，撒上炸好的虾仁，和松子，完成。

白萝卜洗净，去皮，将白萝卜抽成丝，放在大竹盘里；

撒一勺盐在白萝卜上，再用刀轻轻地将萝卜丝切小碎，然后放上一个晚上，让萝卜里的水分沥干；

第二天将沥干的萝卜挤掉多余的水分，倒入缸里，再将薯粉，芹菜，花生倒入，薯粉最好准备多点，备用，再加入适量五香粉和胡椒粉，两勺盐；

用力将萝卜和薯粉揉和，挤压，最后揉成一颗一颗大小适宜，圆润的萝卜糕，放入准备好的蒸笼，蒸笼要铺上透气的布或垫子，抹上油，才能把萝卜糕放上；

往锅里加水，不要太少以免烧干锅，但也不能太多以免蒸笼进水，水开后才能把蒸笼放上去，大火蒸35分钟，期间注意加水喔。

最后，完美出笼啦。点上米红，水盈盈……圆润润。

银耳用温水泡发，约需1小时；

泡发好的银耳去掉中间黄色的部分，其余的剪成小块；

菠萝取1/3个，切碎，菠萝加得越多，汤越酸，可以按个人喜好来增减用量；

锅里放3.5L清水，放入银耳，开大火煮开；

然后转小火，盖锅盖，炖2小时（即使小火炖银耳汤，也很容易扑锅，所以要隔一会儿就去看一下，如果沸腾得厉害，就半盖着锅盖来炖）

炖好以后，放入冰糖和枸杞，再煮5分钟；

最后，放入菠萝，搅匀，关火。

另外煮些糯米小丸子，分装到小碗里，放入银耳汤一起吃，也很不错哦。

青蟹用刷子刷干净，拿筷子从它嘴巴戳进去，隔2、3分钟就死掉了；

解开绳子，掰开蟹盖，摘掉蟹盖中间的蟹胃（青蟹的好像叫沙囊），去掉蟹腮、肠子；

检查一下是否有没刷干净的地方，再次清洗；

把螃蟹切成两半（蟹盖不要切哦），如果蟹钳比较大，可以敲碎方便入味，可以食用；

在处理好的螃蟹里放入半小勺盐。1大勺料酒，拌匀，腌制15分钟；

黄瓜切成菱形厚片，放入1/4小勺盐，拌匀，备用；泡辣椒、泡姜切碎；

腌制好的螃蟹，把露出蟹黄蟹肉的地方沾一层淀粉；

炒锅放适量油，烧热以后，放螃蟹，炸到蟹壳变红，捞出来；

放入大蒜、泡辣椒、泡姜炒出香味和颜色，放入黄瓜、螃蟹翻炒均匀；

放入泡小米辣，翻炒几下，放入葱白、鸡精，翻炒均匀，起锅。

将汤圆起另外的锅煮有几分熟就好，鸟蛋提前煮熟剥壳，两种菜花取菜花头，枝和杆不加入，把菜花用热花生油略炸段青，除汤圆外，所有材料摆造型摆入沙锅，加入水半碗和所有调料。

开中火一分钟后把四粒汤圆放在上面，为什么要加汤圆，因为有它更能代表团圆，自己也喜欢吃汤圆，甜甜咸咸好独特啊。关火一点橄榄油就好了。没有橄榄油就不用阿。因为家里剩下一点点，用完瓶子就该扔了。沙锅保温很好，盖一下就可以吃了。

虾去皮和头，用10克盐抓揉10分钟左右，放冰箱冷藏半小时；

沙拉酱里放蜂蜜和橙汁朝一个方向搅匀至有稠度；

取出腌好的盐，用清水多洗几次后拭干表面水分；

从虾背处开刀，要深一些，去虾腺；

鸡蛋打碗中搅匀，淀粉放另一碗中备用，准备一空盘子；

虾用鸡蛋液抓匀；

在淀粉中把表面沾匀，放进盘子中备用；

炒锅倒多些油烧至七成热后下裹好淀粉的虾中大火炸至表面金黄酥脆，约两分钟左右

捞出来备用；

炒锅洗净保持无油，用火烧至锅底微微温就关火，把沙拉酱放下去；

再把虾放下去用铲子炒匀，让沙拉酱裹匀在表面，就出锅了，下边垫橙片，上边撒腰果碎和薄荷叶丝就可以了。

放水，放花椒，干辣椒，葱，姜，盐，我能吃麻辣，所以这些料放得很多，且经过炸后这些的味道会淡很多，放排骨，煮到七成熟；

放油，炸至金黄色，捞起；

很关键的一步，放糖，加少许的水，熬制接近蜂蜜的状态，加醋，醋不要一次加太多，一点一点的试，味道合适以后，加一点油，提下亮色，就可以装盘了；

最后，撒上芝麻。

这是最传统味道，现在还有人加酒酿，加蕃茄酱，这些我试过，但没有小时候的味道，所以，我还是喜欢这种传统的做法。

将鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，分别打散，可以稍许的加点水，这样蒸出来的蛋不会太硬。在蛋黄碗里搁一丢丢盐，打匀，一丢丢就好，因为咸鸭蛋已经承担了百味之首的重任。

将松花蛋、咸鸭蛋都剥壳，切丁，混合随意铺在吐司模底。倒入蛋清，上锅蒸熟。（松花蛋最好选熟透的，溏心最好不要用。）

蛋白蒸好后，拿出来倒上蛋黄液，继续上锅蒸；

蒸好后拿出晾凉；

脱模，开切，然后码盘上桌。