东北年夜饭里的扛把子，作为东北人，这些菜你这两天肯定都吃过了作为一个地道的东北人

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作为一个地道的东北人，感觉只有东北的年夜饭才能确确实实的带给我归属感与踏实感。每年春节，都会赶在三十前回到老家，到家后就开始跟着家人炖肉炖鱼蒸螃蟹，感觉只有参与到年夜饭的制作过程中，才能更真切的感受到年味。家里也会在春节前夕买上几盆鲜花，屋子收拾的窗明几净，门上贴着对联和福字，一家人一边准备年夜饭，一边说着过去，春节就在这充满喜悦的忙碌中拉开序幕了。

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我觉得东北的年夜饭特别有辨识度，有几道菜作为年夜饭中的扛把子是必须出现的，比如说这几道菜，这两天我在家基本上已经全都吃到过了，相信不光是我，肯定很多东北人也在自家的年夜饭中吃到了。首先最值得一提的就是东北著名杀猪菜，如果是在东北农村，过年前几天，家里就会把养了一年的膘肥体壮的年猪宰了，春节宰猪可是农村一年之中最重要的事。杀猪菜不仅仅指一道菜，它包含和猪有关的很多菜，比如酸菜汆白肉、蒸猪血等等

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还有用猪皮熬制的猪皮冻，先把猪皮去毛，然后再放进锅里熬煮，煮成凝胶状的时候再冷却，猪皮和汤就会浑然天成，形成富有胶原蛋白的猪皮冻，吃起来真的是美容养颜又爽口。

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还有这小鸡炖蘑菇，有条件的会找自己家养的土鸡炖着吃，这样的鸡肉炖出来韧而不柴，就连炖出来的鸡汤都有着一股清香味，用来煮面条又鲜又美味。

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蒸焖子可是东北的重头菜，这道菜在三十前几天就开始准备了，刚蒸出来的时候焖子软软呼呼的，单吃或者蘸着三合油吃，都是不错的选择。焖子提前做是因为它是东北菜的好搭档，可以当凉菜也可以在炖酸菜的时候切几片放进去，反正这个焖子绝对是东北人的最爱。

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松花蛋是东北年夜饭里的经典凉菜，也是我觉得最神奇的一道菜，明明味道很奇特，而且也没啥营养成分，可是每年的年夜饭它依旧会出现在餐桌上。

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熏鸡，这个是家里不能做的，但是当地的熟食店里都会有卖，虽然年夜饭里有小鸡炖蘑菇了，但是熏鸡是作为凉菜出现在餐桌上的，并不冲突。

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这个菜可是我从小吃到大的，逢年过节都会出现在餐桌上，年夜饭更是不例外。我们管它叫鸡肉串，只不过小时候吃的鸡肉串没有这么大块的肉，现在已经发展成这么大块头的了。看到了这些东北年夜饭的扛把子，是不是很有亲切感，你家的年夜饭还有哪些是必须出现的菜式呢？也来说说吧！