韩玉龙|Manner Coffee，激战之中懂进退( 三 ) 星巴克

过去瑞幸抢店铺的疯狂还历历在目——哪怕对方前一天已经谈好价钱，瑞幸也会不惜一切，甚至用高于对手30%-40%的价格把这个点位拿下。「所以当前上海整个市场上空出的档口，很多是瑞幸之前谈好但没钱了之后不了了之的。」
尽管Manner不走大店模式，但他们也明白这些小档口的紧俏，日夜里盯得很紧。上海市静安寺核心商圈安义路和铜仁路的交叉口，刚开了一家Manner铜仁路90号店，这家新店在百度地图上还不能搜索到。
在静安商圈，以静安寺为圆心，半径950米内，唯一能和星巴克叫板的就是Manner。他们至少拥有包括芮欧、东海、上海商城、长乐、南京西路、南阳205以及铜仁路90号/菜场店上的8家门店，和星巴克的15家形成对抗。
其他家的分流能力在这里稍显弱势。M stand只有一家久光大店，Lavazza拉瓦萨在晶品大厦一层稍微远了点，而原先铜仁路88号附近的麦隆和芮欧百货中的Seesaw已经撤走。
商业综合体分析师Marvin说，核心商圈中的同类门店数量哪怕相隔300米，都不会形成绝对的竞争关系，也就是说，哪怕星巴克的两家店同样开在嘉里中心，充沛的人流，以及强烈的消费意愿，会同时拉高单量和客单价，盈利不是难题。
星巴克如此布局，大概是有提前占位的心理。新一线城市研究中曾经提到，这种「加密型」门店只拥有很小的服务范围，从一开始的存在就是为了服务某一特定人群，是典型的起到加密当前区域门店网络作用的门店。
在浦东张江的科技园区，星巴克的扩张就是按街区一条条向前移的。
而静安商圈完全能养活这些门店。负责招商的王先生说，受疫情影响，周边写字楼空置率很高，且四大主楼芮欧、嘉里、久光和晶品楼层铺面还有所空缺，如果白领把这些地方填满，咖啡店还可以再多一点。
根据美团发布的《上海咖啡消费地图》，上海咖啡馆密度最高的区域就是静安区的南京西路街道，每平方公里有57.9家咖啡馆。这个聚集区以南京路为核心，从外滩一直延伸至静安寺，整体呈现出条带状。
如此一来，Manner在核心商圈见缝插针的铺店行为就更加合理了。
Marvin认为，扫街是Manner的渗透策略之一，还有一个不可忽略的策略是扫楼。前者满足即买即走的需求，后者针对不同场景的需求，更有品牌形象强化和渗透的效果。
「你走到一个商场，发现有Manner有三家，分别在1层对外展示，负二层自取带走，还有四五层餐饮区做品类丰富，你什么感觉，自然是觉得它不差钱。」Marvin调侃，「你还看了三遍招牌，广告触及非常到位」。
这种两店同开，三店同入是很标准的星巴克打法，某种程度上也是排他。这是行业内约定俗成的做法，倒也不具备法律上的约束力。
鉴于星巴克的长期影响，部分购百中心会以低于市场价15%-30%的价格邀请其入驻来提升自身形象，同样地，星巴克同意入驻也会要求覆盖掉同类竞品诸如太平洋咖啡、Costa咖世家的点位。
但Manner的大火让这种排他格局出现了松动，一些购物中心甚至主动联系品牌邀请其加入。在上海一些新兴商圈如经纬汇等，甚至出现了Manner优先于星巴克入驻的情况。
而当大家都开始扫楼时，星巴克的优势就不太明显了。在上海环贸IAPM的三楼，一家新开的Manner就坐落在星巴克对面。它和1层的店铺一起，对星巴克入驻的3家门店，施加了无形的压力。
在某些特殊点位如大学校园等，Manner的影响力也不逊于星巴克。
【 韩玉龙|Manner Coffee，激战之中懂进退】在上海大学的2号门，一家名为「入海口」的Manner门店落地，店内是上大教师设计的展厅和雕塑陈列；在同济大学，Manner红色的快闪咖啡车吸引了很多学生打卡。
投资人黄斐然认为，无论是Manner的扫街还是扫楼策略，借鉴过来都侧面盘活了便利店卖咖啡的思路。
星巴克的密度再高，也比不过目前各路便利店的渗透。英敏特一份外带咖啡报告显示，便利店是消费者购买现制咖啡频率最高的渠道。
「所以便利店做咖啡，只要能做出超级单品或爆品，便利店的流量优势就能把咖啡发挥到极致」，中国连锁经营协会常务副会长王洪涛也曾下过这样的判断。
已经有人在行动。近期，连锁便利店便利蜂开始在现有门店中设置饮品站，名为「不眠海Sober Hi」。该站点提供咖啡师现场调制的咖啡，除了10元的浓缩，其他定价在15-20元之间。它和Manner一样自带杯子可减五块，从定价和营销上与其有相似之处。