坦诚的新疆美食，是干饭人心中的硬核瑰宝( 三 ) 编辑：阿迪民策划：格子1986年

新疆的羊是全球的翘楚，得天独厚的条件创造了独一无二的它们。
就像一首谚语里所说的那样：“（新疆的羊）走的黄金道，吃的中草药，喝的矿泉水，穿的毛革服，睡的宝石窝。 ”
首先，由于气候炎热，降水较少，新疆的草地盐碱化极其严重，虽然不利于草的生长，但却利于祛除羊肉里的膻味。
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其次，新疆的畜牧业大多以放养为主，羊群成天在广阔的天地里乱跑，其肉质自然是大有作为，变得又弹又紧，吃起来非常鲜嫩。
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另外，在新疆土地上还生长着各种品类独特的植被和菌株，比如号称西天白灵芝的阿魏菇，前两年被无数人追捧的冬虫夏草等等，羊天天吃这些东西长大，肉质自然也不一般。
而要说新疆羊里的极致代表，那自然是来自阿勒泰的大尾羊。
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阿勒泰大尾羊的历史极其悠久，早在1000多年前，这种生长速度快，肉质鲜美的动物就出现在了《新唐书》里：
“西域出大尾羊，尾房广，重10斤。 ”
这种羊非常招人喜欢。
唐朝贞观年间，阿勒泰大尾羊作为贡品被敬献给朝廷，得到了“新疆羊大如牛，尾大如盆”的称赞。
在元代，有个叫白湛渊的文人，甚至为大尾羊写了首诗：
羯尾大如斛，
坚车载不起。
此以不掉灭，
彼以不掉死。
而到了今天，阿勒泰大尾羊更是以其极为优秀的肉质闻名天下。
在知名美食纪录片《风味人间》里，阿勒泰大尾羊以煮肉的形象闪亮登场，根据描述，这种羊的肉质细嫩，毫无膻味，只须清水炖煮，便能鲜美异常，可谓羊肉中的极品。
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而除了极致的羊肉，作为全中国数一数二的硬核之地，阿勒泰这地方还有着极致的运动。
比如滑雪。
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阿勒泰是现代高山滑雪的起源之地，在这里，许多中小学生的体育课甚至都是在滑雪场上的，而在2018年，阿勒泰更是得到了“中国雪都”的称号：
大量的滑雪爱好者被吸引到了这里，他们踩着自己心爱的雪板，在垂直落差几百米的山麓间上下舞动。
而这其中，最厉害的当属高山风筝滑雪。
玩这个项目的人，会在高山滑雪时，在自己的身装上一个牵引用的风筝，然后借助风筝上升的牵引力带动雪板御风疾行，在海拔2000多米的高点追求速度的极致。
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而在滑雪结束后，疲惫了一天的游客们通常会在山下的餐馆里点上那么一两只肥美的阿勒泰羊，配上两三瓶红乌苏，一边享用着极品的烤羊肉，一边回望着身后那片刚刚被自己征服的山峦。
在啤酒的世界里， 620ml的乌苏是个绝对的大个子，在啤酒的货架上，你通常一眼就能把它找出来。
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当然，乌苏不止个子大，劲也很大，它酒精度数高，口感浓郁醇厚，与鲜嫩的大尾羊肉相搭配，可谓是天造地设之合。
也正是由于这个原因，乌苏与新疆美食总是捆绑出现的——它总是站在各种珍馐旁边，红色的包装分外扎眼。