坦诚的新疆美食，是干饭人心中的硬核瑰宝编辑：阿迪民策划：格子1986年

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编辑：阿迪民策划：格子
1986年，春晚小品《羊肉串》大概是许多人与新疆烧烤的初次邂逅。
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回忆一下你上学时，学校门口的那些新疆烧烤车，不论在何时，它们总是被大量的食客所簇拥。
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再看看现在的B站抖音，品尝新疆菜已经成了每一个美食类UP主的必修课。
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新疆菜为何会在今天风靡全国？
简单来讲两个字：坦诚。
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没错，真正的新疆美食都是与食客坦诚相待的。
新疆地处我国西北内陆，是典型的温带大陆性气候，当地昼夜温差较大，降水较少，气候干燥。而这样相对严苛的环境也就间接决定了新疆菜系“味重香浓”的特点：
油脂要厚，调料要丰富，吃一口，就能让身子变得暖和，让胃得到应有的满足。
所以，新疆菜是直接的，是实在的，更是广大人民群众喜闻乐见的。
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根据维基百科所写， 1990年的新疆沙湾县，有老百姓向一个名叫李士林的厨子反映：
你做的辣子鸡块很棒，就是量给的太少。
李士林听闻后直接炒了一只整鸡，用大盘给食客端了上来，这便是大盘鸡的由来。
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因而真正的大盘鸡是属于那些平凡的，需要用肉来慰劳自己的普罗大众的。
所以，新疆的大盘鸡要大，要在里面放满了鸡块，这样才够实在，才能用丰沛的蛋白质来补给每一颗疲劳的心。
当洁白的面条挂上鸡肉的汤汁，在碳水化合物与蛋白质的碰撞间，食客的味蕾将得到极致的满足。
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而说到面，就让人联想到了这两年火遍全网的新疆炒米粉。
在中国的米粉圈，新疆的辣爆炒米粉可谓鹤立鸡群，因为它用绝对刺激的辣，绑架了每一位食客的味蕾。
油要多放，辣要多加，色泽要鲜明，闻着要喷香，吃上一口，米粉有嚼劲，汤汁有味道，因为整体口感偏重，所以成为近些年饮食男女的心头之爱。
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在B站，试吃新疆辣爆炒米粉已经成为每一个生活区大UP主的必修课。
不论自己能不能吃辣，这些UP主都会用各种渠道搞来一碗色泽鲜红的新疆辣爆炒米粉，与自己的百万粉丝共同见证新疆美食的神奇魔力：
在吃的时候，这些UP主的统一反应都是面容扭曲，直呼辣爆。
可在吃完后，所有人的评价又都是出奇一致的“真香，还想要” 。
而除了炒米粉，更坦诚的是新疆的馕。
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馕是新疆餐饮的灵魂，是碳水化合物的刚强形态，是生活中既硬核，又便携的热量补给道具。
馕在羊油的滋养中凝聚，从300℃+的馕坑里诞生，摆放在昼夜温差二三十摄氏度的街头，一个个坚如磐石，任寒暑捶打。