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水牛肉是江苏兴化的特产，列为非物质文化遗产。一般都是水牛宰杀后，大锅炖煮，加工成半成品。然后可炒，可做汤。 今天用尖椒炒。
By 秋水长1970
用料
- 水牛肉半成品 300克
- 尖椒 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
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1、水牛肉半成品，切薄片
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2、尖椒红椒切滚刀块
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【 正宗地道的美食记之十五：尖椒炒水牛肉做法，速来围观】3、备用郫县豆瓣酱
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4、起油锅，加入姜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。放入牛肉片翻炒后加入适量开水，稍煮制
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5、另起锅，炒尖椒至表面起泡
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6、将尖椒加入牛肉中翻炒，加盐丶糖调味
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7、起锅装盘享用
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