渐渐的夏天快要过去了，那些夜宵生活也渐渐离我们而去，赶紧抓住夏天的尾巴吧！夏天我们经常会吃龙虾、花甲等海鲜，但是今天小编给大家说的都不是这些。继小龙虾之后，又一中国美食已被吃到即将灭绝，吃货：太好吃了吧。它就是牛蛙，营养师大乔说过牛蛙含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙等营养物质，可以很好的被我们吸收，而且特别适合夜宵吃，喝上两瓶啤酒可谓十分的香，今天小编给大家带来的是干锅牛蛙，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
干锅牛蛙

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By美美家的厨房
配料：
牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个、花生油适量、精盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、姜一个、蒜两个、淀粉适量
烹饪步骤：
1.食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。

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2.将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。

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3.锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

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4.盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。

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5.炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。

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6.加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。

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7.倒入牛蛙炒匀。

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8.加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

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烹饪小贴士：
1、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。3、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大（特别是肚子）。4、牛蛙活泼时，你碰到它头，下巴会弯曲勾进来是最好的，因为它有生理反应，说明很健康，那就最好的了。
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