说到我们国家饮食文化的包容性，就不得不提及各种舶来食物变得很家常的现象。像土豆、辣椒和南瓜等老早就传过来的，以及芦笋这些近百年才到国内的食材，都是菜市场每个摊位上常备、大家也都吃了不少的。如果不细说的话，很多人可能都不知道，它们最开始不属于本土作物。毕竟太常见了，种植的也多。
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不过有些食材，同样是舶来的，但在名字上会带地域特色，即便常见，大家也会清楚地知道它是外来的。比如说，日本豆腐。它起源于日本，20世纪末才传入国内。虽然来的时间不长，但也慢慢打开了国内的市场。关于日本豆腐，做法呢很多。除了最普通蒸熟，大家也会把它跟传统的味型相结合，做出不同的花样来~今天这道就是。
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以前做日本豆腐相关菜肴时，也跟大家说过，日本豆腐并不是豆腐，只是质感像豆腐罢了。要真细究它，其实也就是豆浆+鸡蛋做成的固状物。豆浆跟鸡蛋，单拎出来都是些高蛋白的食材，组合成的日本豆腐，营养价值高那是肯定的。再加上它口感软嫩、容易消化等优点，能成为老少皆宜的家常食材，当然再合理不过。
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说起来，这个菜的做法不难。不过要注意，日本豆腐切块后，不要急着蘸酱入味，得先裹上淀粉在锅里“嗞嗞”地煎至两面金黄。这样一来，它回锅翻炒时也就能维持完整的形状，并带上一层稍稍焦脆的外衣，拥有外层稍脆内里软嫩的口感。然后带着这个特性在热锅里走一遭，别说醇厚鲜美的鱼香汁了，就算是随便来个什么酱，它馋人的香味儿都能完完全全吊出来~
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日本豆腐 4条番茄 1个小米辣 1个蒜 2瓣青葱 2根油 适量豆瓣酱 10g生抽 10g香醋 8g白胡椒粉 少许香油 少许白糖 3g玉米淀粉（裹日本豆腐）适量水淀粉（含3g淀粉） 半碗一起来看看详细的制作步骤吧??1.将1个小米辣斜切圈；2瓣蒜去皮后切末；4条日本豆腐切成厚片；1个番茄洗净后切成丁；2根青葱切成葱花，葱白和葱绿分开放
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2. 热锅中倒入适量食用油，将日本豆腐裹满淀粉后放入锅中，煎至两面金黄，再盛出备用
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3.往热锅中倒入适量食用油，下葱白、蒜末、小米辣爆香，再倒入10g豆瓣酱翻炒均匀
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4.往锅里加入番茄丁翻炒至出汁，倒入半碗水淀粉翻炒均匀*水淀粉提前调制好；淀粉含量约3g。
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5.加入10g生抽、8g香醋、3g白糖、少许白胡椒粉和香油翻炒均匀后，倒入第2步准备好的日本豆腐片翻炒均匀
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6.最后撒入葱花即可
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噔噔！酸香开胃的鱼香日本豆腐就做好啦~
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瞧盘里那浓稠的酱汁、鲜嫩的日本豆腐，怎么说也得先上一碗白米饭来拌一拌呀！尝一口豆腐，因为事先煎了一下，所以它就有外层微微焦脆、内里软嫩爽滑的口感。再佐以酸甜开胃的酱汁丰富味道，将鲜、香、嫩全收纳在唇齿间，一口就足以让人回味良久了~
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