冬天买羊肉 ， 记得专挑这3个部位 ， 鲜嫩又多汁 ， 怎么做都好吃明天就要迎来我们山东的冷空气了 ， 零下十几度实在让人难以抗住 。 如果要外出的话 ， 即使穿再厚的羽绒服都抵挡不住刺骨的寒风 ， 还是在家更有“安全感”一些 。
趁着今天的天气还不算特别冷 ， 我赶紧去菜市场上采购了一番 ， 食材应该够吃好几天的了 。
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还准备了不少肉食 ， 冻到冰箱里 ， 准备这两天给家人们多做些滋补效果好的东西 ， 补充一下营养 ， 才能更顺利度过这种冷天气 。
羊肉在我的必买清单中 ， 回家炖一锅羊肉汤、做一顿羊肉火锅、又或者是煎炸、烧烤等等 ， 都美味的很 。
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更何况 ， 羊肉是一种冬季必备食物 ， 它有非常好的滋补效果 ， 也十分建议大家常吃 。 不过对于很多人来说 ， 挑选羊肉太难了 。 其实冬天买羊肉 ， 我们只要选择下面这3个部位 ， 肯定错不了 。 鲜嫩又多汁 ， 物美价廉 ， 怎么做都好吃 。
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【挑选羊肉】1、羊蝎子
不要因为听到这个名字而害怕 ， 其实羊蝎子是羊脊骨 ， 在我看来羊蝎子可以说是羊身上最鲜美的一个部位了 。
羊肉鲜嫩 ， 如果用来做汤的话 ， 会非常鲜嫩 。 它的吃法不少 ， 煲汤、红烧都可以 ， 其中最有知名度的就是羊蝎子火锅 。
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2、肋排
可以说是做法最广泛的部位 ， 用什么方法来做都好吃的 ， 它就相当于猪排骨一样的 ， 肉质非常鲜嫩细腻 。
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3、羊腿肉
也就是所谓的前腱子 ， 这块肉最适合的做法就是炖羊肉 。 肉质细嫩 ， 容易消化 ， 如果要做羊肉汤的话 ， 就要选择这一块 。
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【炖羊肉】所需食材：羊腿肉、盐、葱姜、胡椒粉
1、我们把羊肉买来之后 ， 先放到水里浸泡一段时间 ， 让其血水都浸泡出来 ， 腥膻味就没那么重了 。
2、下面切成块状 ， 放到冷水锅里 ， 加上一些生姜和料酒 ， 焯水 。 焯水以后捞出来 ， 然后用温水冲洗干净备用 。
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3、接下来我们把冲洗干净的羊肉 ， 放到干净的锅里 ， 然后倒上足够量的清水 。 再放上一些葱姜 ， 开始炖 。 大火滚后用小火再炖1小时以上 ， 炖的时间越长羊肉越软烂 。
【冬天买羊肉，记得专挑这3个部位，鲜嫩又多汁，怎么做都好吃】4、等到羊肉炖好之后 ， 我们最后放上一些盐和胡椒粉 ， 其他的调料不需要再放了 。 搅拌一会出锅就行了 ， 出锅以后撒上些香菜即可 。
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