芒果冰心面包的做法鲜香|腥味|诀窍|在用|高汤|大厨|中薪

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By 尤岚达
用料
做法步骤

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1、面团材料准备

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2、在搅拌缸里倒入高筋面粉、芒果粉、糖和盐。注意糖和盐分别倒在两边，不要混合。最后加入水。
【 芒果冰心面包的做法】

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3、低速搅拌均匀，直到看不见干粉。

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4、搅拌成团后，加入鲜酵母，继续低速搅拌。拌匀后转高速搅拌到能拉出厚膜。

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5、加入黄油，低速拌匀。

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6、揉到黄油完全融合转高速搅面，能拉出膜即可

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7、面团在案台上整形成光滑的面团。放入烤箱发酵，30度60分钟。

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8、发酵的时候，准备馅料。

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9、蛋液、玉米粉、低筋面粉混合搅打均匀。

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10、牛奶黄油，中小火加热。周围起小泡沸腾前，加入40g糖。边加热边搅拌。

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11、完全沸腾后，离火。缓慢倒入蛋液面糊，边倒边搅拌。完全混合后，倒回锅了，继续加热搅拌

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12、等到液体变成浓稠的蛋奶酱后，关火，装碗里盖保鲜膜。冷却后放冰箱冷藏，待用。

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13、第一次发酵完成后，面团比原来体积大了一倍。

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14、称取面团，均匀分成8份小面团，并揉圆。

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15、小面团盖上保鲜膜静置10分钟，醒面团。

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16、小面团底部捏紧后摆入烤盘。用厨房剪刀在面团顶部剪一圈角，组成五角星。

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17、烤盘放入烤箱，34°c——40分钟

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18、第二次发酵期间，继续准备馅料。用打蛋器打发淡奶油，打到有清晰的纹路后，放冰箱冷藏，待用。