自己特别爱吃面包,以前总是去外面买。尤其是那种老面包,吃起来特别的香软可口。不过后来那家。师傅走了以后就再也吃不到那么香软可口的面包了。于是自己就学做了起来,没想到自己做的也是那么的美味。
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其实我们总觉得做面包非常的难,但是只要当自己认真学会了以后就是非常的简单。平时我们在制作面包的时候,我们还可以享受制作面包的整个过程。当香喷喷的面包出炉的那一刻,整个人都会特别的舒服。而且面包作为早餐来说也是非常有营养的,早上喝一杯牛奶吃一个面包,特别的享受。
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【菜名】玉米油老面包
【配料】
老面酵头:低筋面粉100克,高筋面粉200克,水250克,酵母6克,细砂糖25克。
主面团:筋面粉100克,高筋面粉200克,奶粉25克,蛋液90克,水55克,细砂糖90克,油70克,盐7.5克。
【教你做玉米油老面包,发酵时冷藏3个小时,更松软香甜】表面装饰:鸡蛋液或者是玉米油。
【制作过程】
1、把制作老面酵头的所有原料全都放在面包机桶里边儿,然后开启面包机。当面揉成光滑的面团以后,我们就在容器上边儿盖一层保鲜膜。把面团放进冰箱冷藏发酵,一般是三个小时左右。
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2、当发酵到面团原来的三倍大左右,而且面团里面有很多的蜂窝状,那么就可以了。我们将整个面团撕成一小块儿一小块儿的。
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3、把主面团儿所有的原料加上之前的老面酵头,全部都放在厨师机缸里边儿。用厨师机缸揉面的话速度更快而且更省力。
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4、整个过程用时比较长,可能最开始的时候面团很吸,但是一直慢慢的揉那么就可以。直到面团不沾手的时候就可以了,且还有一个检测方法,就是能拉出薄而坚韧的面膜就停止。
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5、整个面团用保鲜膜加盖二次发酵。二次发酵制原来面团的两倍大,我们用手指戳孔不回缩不凹陷那么就可以了。
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6、将面团平均搓成几个小圆,再用擀面杖擀成椭圆形状。
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7、将两边向里面曲折,然后再对折,收口朝上。
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8、第三次加盖面膜,大概醒发15分钟左右就可以了。
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9、我们把面条搓成大长条,然后在来回的对折。扭成像麻花一样,再从中间穿过去。
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10、刚做好了以后,我们就可以放在烤盘里面了。再次发酵到之前的两倍大,表面上刷一层蛋液。
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11、提前将烤箱预热大概开到170度左右就可以了。将托盘放进去烘烤30分钟左右。
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