招待客人必备的几道家常菜，美味简单，下酒下饭，家里来客露两手减肥|食材|

招待客人必备的几道家常菜，美味简单，下酒下饭，家里来客露两手！
家常鱼香茄子

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做法：
1.准备一大碗水，加盐，倒入茄子条，搅拌均匀，密封10—20分钟，沥干茄子。
2.在茄子表面撒2匙玉米淀粉，用手均匀地涂抹。
3.将酱油、醋、盐和糖混合在一个小碗中搅拌均匀。
4.将油倒入平底锅，加入油至茄子，炒至金黄色，软化并沥干。
5.在同一锅中，倒入大蒜，生姜，豆酱和炒油。
6.煸炒调味，倒入猪肉、胡椒、茄子、中火1—2分钟。
7.最后将玉米淀粉倒入加厚，撒上盐和洋葱。
三杯鸡

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食材：三黄鸡、香菇、红椒、植物油、姜和蒜
调料：料酒、生抽，老抽、香油、白糖、白胡椒
做法：
1.香菇和红椒分别洗净切块，放在碗中备用。
2.将鸡肉洗干净，把鸡肉切成块的形状，在这里提示一下，肉块的大小可以比香菇和红椒稍微小一点点。因为蔬菜比肉熟得快。
3.切好的鸡块放入碗中，准备腌制。准备一个空碗，放入一勺料酒，切好的蒜和姜，白胡椒粉，搅拌均匀，扣上保鲜膜腌制二十分钟左右。
4.在炒锅中倒入植物油，油要稍微多一点，油烧成5成热了以后，倒入腌好的鸡肉块，连带着姜蒜也一同倒入，稍微炸一下，捞出，控油。
5.另拿一个砂锅，把炸好的鸡肉块倒入砂锅中，再倒入生抽，老抽，糖，稍微搅拌一下，然后倒入香菇块和红椒。
6.大火烧开，然后再改成小火，盖上盖子，焖十分钟，之后，进行收汁，将火调成大火。
7.等收汁结束之后，在加点白糖，少量的香油进行调味。盛到碗中，放上香菜，撒上葱花即可。
红烧鲳鱼

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材料：鲳鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大、红烧酱油、生抽、醋、料酒、糖、盐、鸡精、油
做法：
1、鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐腌制；
2、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用；
3、热锅倒油，烧至6成锅底均匀撒入盐；
4、鲳鱼入油锅，剪至焦黄；
5、锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料；
6、鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水水能淹没鱼身即可；
7、盖锅盖。转大火收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精即可。
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