大家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 很高兴您点开这篇文章 。 人生何处不相逢 ， 看见就是缘分 。 我是上班族也是一个宝妈 ， 每天在工作与灶台之间轮流转 ， 累并快乐着 。 如果您和我一样 ， 每餐不知道捣鼓什么佳肴 ， 那就关注我 ， 我们一起交流探讨 。
昨晚未来儿媳妇就拿她老妈手机和我儿子视频 ， 说今天要过来一起玩游戏 ， 其实我知道她又想蹭饭了 。 上次做的黑全麦粉儿童油条开始嫌弃的不得了 ， 后来2人抢的都要打架 。 今天又来玩 ， 给换个口味吧 ， 看看你们怎么抢 。 谁知未来儿媳妇真够我喝一壶的 ， 菜端上来看了一眼 ， 端着碗就往家跑 ， 说要给她爸妈补补 。
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作为一名安徽人 ， 又快到过年了 ， 肯定要做一份家乡菜解解馋的同时又给孩子们补补身体 。 今天做的还是家乡硬菜“山粉圆子烧鸡” ， 圆子滑嫩 ， 鸡肉鲜美 ， 越吃越好吃 。 前段时间有个粉丝正好请教我怎么做这道菜 ， 今天借此机会详细地再和大家介绍一下 ， 有喜欢的朋友可以试试看 。
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有人来安徽可能吃过山粉圆子烧肉 ， 烧鸡可能听都没听说过 ， 其实最正宗的还是用山粉来烧鸡的 。 我猜外面吃不到山粉圆子烧鸡可能是因为烧鸡的时间长 ， 烧肉时间短的 ， 烧鸡会影响上菜的时间吧 。
今天分享的这道菜以前也介绍过很多次了 ， 主材料还是山粉和小鸡 。 山粉其实就是红薯粉 ， 在我们老家叫山粉 ， 是红薯嚼碎、沉淀、晒干的的产物 ， 用它烧菜、拌馅料都可以 。
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如何做山粉圆子？
可能看过我介绍的朋友都知道 ， 我做的山粉圆子并不是圆形的 ， 而是我做过很多次圆形的 ， 虽然好看 ， 但是不入味 。 也许有人会说加点盐进去 ， 这样确实有味道 ， 只仅仅是盐味 ， 没有鸡的鲜味了 。 还有人会说 ， 使劲的煮啊一直到入味为止 ， 可这样做的圆形圆子也就变成糊糊了 ， 夹不起来 。 想要好吃 ， 只要做的薄一点就行了 。
（1）我们取250克山粉 ， 加入2克盐 ， 搅拌均匀 。
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（2）倒入冷水（不要热水 ， 热水会起成一个个小团 ， 会夹生 ， 怎么都煮不熟） ， 搅拌成山粉液备用 。
Tips:很多人说拿不准加多少水 ， 其实有个很好的例子 ， 比孩子喝的纯牛奶稠一丢丢就行 ， 哪怕是一样浓度也可以的 。 水加多了 ， 圆子很软 ， 水加少了圆子会硬 ， 口感不佳 。 我们在家中拿牛奶作为参照物就不会出错的 。
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（3）取一个平底锅 ， 锅中倒油（保证锅底部都粘上油即可 ， 不需要太多） ， 倒入1/4的山粉液 ， 小火慢慢煎 。 （可以轻轻的晃一下 ， 不要大力 ， 大力会破损）
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（4）等底部结壳起来 ， 上面就快干了 ， 我们可以用铲子稍微把表面再抹平一点 ， 然后翻一面继续小火煎一下 ， 就像做煎鸡蛋一样 。
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（5）如果山粉液稀了 ， 这个时候我们就可以在倒一层山粉液继续煎；我这种厚度刚好 ， 两面煎煎就可以取出来 。
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