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取一块梯形 ， 在梯形上边切四刀 ， 不要切到底
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第三步：热锅 ， 倒入宽油 ， 油温5成热后下锅炸 ， 用筷子把没有切的那一头夹一下 ， 炸至定型后即可离开漏勺 ， 全程用中小火炸 。
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炸3到5分钟 ， 炸熟即可控油捞出 。
第四步：碗里加入2勺番茄酱 ， 一勺生抽 ， 一勺白砂糖 ， 一勺香醋 ， 再加入少许食盐 ，
搅拌均匀
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然后放入锅中烧开 ， 水开后加入小半碗水淀粉勾芡一下 ， 煮至汤汁浓稠
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把汤汁浇到蛋卷上面 ， 再撒点香菜 ， 美味即成
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这样 ， 一道好吃的糖醋蛋卷就做好了 ， 外酥脆 ， 里面鲜香嫩滑 ， 方法简单 ， 学会过年露一手 。 全家都喜欢 。
总结一下：
1.切洋葱不辣眼睛的技巧 ， 先放在水里浸泡5分钟再切 ， 就不会辣眼睛了 。
2.鸡蛋饼皮要筋道不破皮 ， 蛋液里加入少许水淀粉再煎 。

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