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天南海北年夜菜大年三十 ， 是中国人最重要的一个日子 ， 它也是一个团圆的日子 ， 无论多远 ，我们都会回家 ， 和父母家人吃上一顿团圆饭 ， 寓意一家人团团圆圆 ， 和和美美 。
中国地域辽阔 ， 各地有各地的特色 ， 年夜菜也各不相同 ， 今天 ， 给大家分享一道非常经典的年夜菜 ， 可以说是我们这里的年夜饭压轴菜 ， 外酥里嫩 ， 香气四溢 ， 每年都要做 ， 上桌全家抢着吃 。
食材：洋葱 ， 五花肉
辅料：生姜 ， 香葱 ， 鸡蛋 ，
下面是制作步骤：
第一步：准备2个洋葱
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洋葱把外面的一层皮去掉 ， 先用刀切成四块 ， 然后把洋葱放到清水浸泡5分钟
为什么把洋葱放清水里浸泡？切洋葱的时候 ， 我们是不是感觉到很辣眼睛？辣得人眼睛都睁不开？
我们把洋葱切开 ， 放到清水里浸泡5分钟后 ， 再切洋葱 ， 就不会辣眼睛了 ， 这个切洋葱的技巧一定记住哦 。
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准备一块五花肉 ， 清洗干净后去皮 ， 用刀剁成肉末
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【我家年夜饭必备菜，外酥里嫩，做法简单又好吃，全家人都喜欢】切点姜末 ， 葱末
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肉末装入一个大一点的碗中 ， 把葱姜末加入 ， 加入一勺生抽 ， 加入适量的料酒去腥 ， 加入半勺蚝油提鲜 ， 加适合自己口味的食盐 ， 加一勺黄豆酱增味
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用筷子顺着一个方向搅拌 ， 把肉馅搅拌上劲 ， 腌制5分钟 ， 让肉馅充分入味 。
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把洋葱沥干水分 ， 先切片 ， 后切条 ， 最后剁成末
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准备一块干净的纱布 ， 把洋葱里的水挤干
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把挤干水分的洋葱放入肉馅里面 ， 搅拌均匀
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第二步：碗中打入6个鸡蛋（鸡蛋根据家里人可增可减）用筷子打散 ， 蛋液里加入少许水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 加水淀粉的的好处是 ， 做出来的鸡蛋饼皮不容易破 ， 而且口感筋道 ， 这个技巧要记住哦
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平底锅锅底刷点食用油 ， 舀一勺蛋液 ， 然后把锅转一下 ， 让蛋液均匀的走匀 ，
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烙至定型后翻过来再煎一下 ， 一张饼皮就做好了 ， 在饼皮上铺上肉馅
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然后把它卷起来
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然后切成梯形

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