元旦家宴，这8道宴客菜做法家常，营养美味寓意好，新年新气象( 二 ) 元旦快到了

步骤2：腌制好的排骨中放入适量淀粉，用手抓匀呈黏糊的状态，让每个排骨上都粘有蒜粒即可。
步骤3：火上坐油锅，油温六成热时，一个个地下入排骨，小火慢炸，定型后注意翻动，不要让排骨粘在一起。炸至7、8分钟后，用大火再复炸30秒，这样排骨会变酥还不吸油。
步骤4：这时，蒜香味已经扑鼻了，捞出炸好的排骨，趁热撒上胡椒粉或者辣椒粉，味道会更香。
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点评：外酥里嫩，蒜香浓郁，好吃到舔手。
四、“牛气冲天”：尖椒炒牛柳

原料：牛里脊肉1小块，尖椒1小把，蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、黑胡椒、食盐适量。
制作方法：

步骤1：把牛里脊切粗长条，尖椒洗净后切粗条备用。
步骤2：牛柳放入碗中，放入适量黑胡椒碎、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，腌好后再加入少许食用油搅拌均匀备用。（最后加入少许食用油可以防止炒好的牛柳不柴。）
步骤3：火上坐锅，锅充分受热后加入食用油，油热后下入牛柳，先不要翻动，等牛柳在高温下变色后再翻炒，炒均匀后再放入尖椒丝，然后加入适量蒜末和盐，再翻炒1分钟后，即可出锅装盘享用。

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点评：肉嫩椒鲜，开胃下饭。
五、“金玉满堂”：虾仁炒玉米

原料：虾仁20个，玉米罐头半小碗，葱花、淀粉、料酒、食用油、盐适量。
制作方法：

步骤1：虾仁洗净后放入大碗中，加入适量料酒、食盐、淀粉搅拌均匀后腌制10分钟备用。
步骤2：火上坐炒锅，锅热后倒入适量的食用油，油热后下入葱花爆香，再下入腌制好的虾仁，小火煸炒，看到虾仁变色的时候，倒入玉米粒快速翻炒。
步骤3：再加入少量盐、水淀粉，翻炒均匀后关火出锅装盘即可食用。

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点评：色泽金黄有食欲，营养丰富，虾仁Q弹、玉米清甜，老幼皆宜。
六、“一团和气”：炸南瓜豆沙芝麻团

原料：南瓜1个，糯米粉、白砂糖、红豆沙、白芝麻、食用油适量。
制作方法：

步骤1：将南瓜洗净后去皮去籽、切成薄片，放入盘中，上蒸锅蒸熟。红豆沙用手团成一个个大小均匀的小球备用。
步骤2：将蒸熟后的南瓜盘中水倒掉，南瓜放入大碗中，趁热倒入3小勺白砂糖，捣成南瓜泥后，再慢慢少量地加入糯米粉，将糯米粉与南瓜泥和成不粘手的面团就可以了，然后盖上盖子醒10分钟。
步骤3：取一小块南瓜面，在手里揉一揉，用手捏扁，再将一个小红豆沙球包进去，用虎口慢慢收口，团至成球。
步骤4：将南瓜团放进清水中打个滚，然后再在白芝麻里打个滚，再用双手按压南瓜球，让芝麻沾得更牢靠，将所有南瓜球沾好芝麻备用。
步骤5：火上坐锅，锅中倒入油，油温五成热时下入南瓜豆沙麻团，用筷子轻轻推动，让麻团均匀受热。 [此步注意：麻团一次不放太多，并且一定要小火炸制，等麻团浮起时，要用筷子轻轻按压麻团，每个按压四五次左右。 ]
步骤6：等所有麻团都按压完毕后，开大火让麻团上色，待全部麻团膨胀且发黄发硬，就可以控油捞出食用了~

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点评：外皮酥松清脆，一股南瓜的香甜味，里面是软糯的豆沙，清甜可口，美味又营养。