家宴、待客必做的经典美味菜，色泽诱人不油腻，好吃下酒又下饭！摆摊|老太太|鸡蛋|陈蛋|蛋壳|早餐|中薪

酱油肉

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用料
五花肉500克姜一块蒜2瓣八角两个桂皮一块干辣椒4个生抽5克老抽3克醋3克料酒5克糖3克青椒两个
做法
五花肉切厚片，温水下锅焯熟备用
锅里放一点点油，先煸香姜蒜、八角、桂皮、干辣椒
把肉倒入，煸到微微出油，加料酒、生抽、老抽、醋、糖
倒入开水，中火炖一小时左右到肉软烂
收汁，加入青椒、盐，出锅
菠萝咕咾肉

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用料
里脊400克菠萝一片青红甜椒150克洋葱适量盐适量（很少）胡椒粉适量料酒适量面粉一汤勺
玉米淀粉半汤勺泡打粉一茶勺
【家宴、待客必做的经典美味菜，色泽诱人不油腻，好吃下酒又下饭！】碗汁：
番茄酱50～60克白糖一汤勺生抽一汤勺白醋小半汤勺盐一点点清水100克左右水淀粉适量
做法
准备食材
青红甜椒、洋葱切块～
菠萝切块用淡盐水浸泡～
里脊肉切2cm见方的小块，撒少许盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌15分钟左右。
然后加一汤勺面粉、半汤勺玉米淀粉、一茶勺泡打粉。
加一点点清水搅匀，直到肉的表面挂上薄薄的浆～
油烧至8成热，把带着面浆的筷子到油锅里，冒大泡泡就可以炸了～
肉一块一块下锅炸至淡黄色捞出，待油温再次升高复炸一次～
炸至金黄表面酥脆捞出控油备用～
把青红椒、洋葱也稍微过一下油～
将番茄酱、白糖、生抽、白醋、一点点盐、清水（100克左石）搅匀备用。
另外准备适量水淀粉。
锅内不放油，将兑好的番茄汁倒入锅人烧到冒大泡～
倒入肉块颠一下炒锅～
加入青红椒、洋葱、菠萝翻匀，这个时候加入水淀粉，翻匀就可以啦！
避风塘炒大虾

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用料
大虾15只左右面包糠1小碗咸鸭蛋1个黄油30克蒜末1大勺小葱2根香菜几根红椒1个黑胡椒适量白糖1小勺盐
做法
准备食材
将咸鸭蛋的蛋黄取出，蛋白、蒜、红椒、小葱、香菜全部切末～
锅内不放油，干煎虾仁～
煎至两面焦香倒入少许橄榄油，翻炒一下盛出虾仁～
原锅关火，加入黄油，再加入咸蛋黄（这时锅很热的关火是怕黄油会糊）。
再将火打开，将蛋黄炒匀～
加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒～
炒匀后加入面包糠翻炒一会儿～
加入虾仁翻炒～
加适量现磨黑胡椒和一小勺白糖，一点盐翻炒，（咸鸭蛋的咸味可能够了、尝一下再决定放不放盐。）
加入葱、香菜、翻匀出锅～
红烧鱼头

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用料
胖鱼头半个生姜10克大葱20克小葱15克干辣椒10克老抽10克生抽30克料酒20克
做法
鱼头放盐水里泡1小时以上，盐水的比例是1000ML的水大约放6克盐
生姜切小块
大葱切段
大蒜压扁后去皮
锅中放油先将葱姜蒜炒香
加入半锅清水再放入老抽、生抽和料酒大火烧开
水开后放入鱼头、小葱和干辣椒，用勺子将汤汁均匀的浇到鱼头上
小火煮15分钟
大火收汁，不要收的太干，要留点汤汁
装盘浇上汤汁
再放上点香菜