冬季必做美食：萝卜小肉丸！蓬松酥脆，好吃得没话说！高薪|农村|味道|治病|野草|不知|鱼腥草

有人天天为冬天吃点啥苦恼
吃肉容易长胖
纯吃素又觉得没营养
吃水果又觉得吃不饱
确实很伤脑筋
比起在外边吃
自己在家做也许更有情调

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看到朋友圈里好多人都在做丸子
小编也动了心思
今儿就来做一道
萝卜小肉丸
萝卜小肉丸
主料：肉馅、木耳、胡萝卜、白萝卜
【冬季必做美食：萝卜小肉丸！蓬松酥脆，好吃得没话说！】辅料：生姜、葱
调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、五香粉

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将白萝卜和胡萝卜的外皮打干净，这可是很吃功夫的，小编的刀功还可以，一片一片的皮切下来用卡尺量几乎都一样大。
（冬天适量吃些油炸食品，可以御寒哦！）

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算了，不装了，我用的插板，不但快还省力，如果觉得萝卜丝过长可以切短点，一定要细，不然，不好包。当然，同时肉馅也要准备好，要挑三分肥七分瘦的肉，这样做成馅才好吃。切肉馅可是门精细活，一定要切的碎一些，切的久一点，这样肉馅切的才均匀。

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两种萝卜切成丝状后，检查一下，是否有切的不均匀的，如果有，要重新切一下，以免吃的时候影响口感，也便于进食。十分钟后把萝卜里的水分攥干，这样最后炸出来的丸子口感酥脆，而且不会回软。

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处理以后放在案板上剁碎，把它们剁的细细的，这样炸出来的丸子表面比较光滑。切好的肉馅、洗净的木耳都放入其中，再放入少许生姜、葱、盐、生抽、料酒、白糖、蚝油、鸡精搅拌均匀，味道一下就出来了。

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倒入少量胡椒粉，加入一勺五香粉，再加入淀粉和面粉，面粉要比淀粉少一些，不用再放盐和水，这样萝卜里剩余的水分就够了，此时的软硬度是恰到好处。

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锅内油升温至四成热，用虎口挤出一个丸子，小勺蘸一下水，这样下丸子的时候不会粘，下锅以后先让丸子定型不要搅动，放宽心，丸子不会粘连的，如果做的比较多，一锅炸不完可以分多次来下，全部下完以后晃动一下锅底。

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定型以后来回搅动，让丸子均匀受热，炸至变硬后先捞出，把油温升到六成热，丸子再下锅复炸一下，这时候要把火关到最小，慢慢的把丸子炸上色，等丸子炸至金黄就可以捞出来控抽，在锅里掂几下，听一下声音就知道炸的脆不脆。这样炸出来的丸子饱满蓬松。

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盛少许底油，淀粉、生抽、鸡精、再加入老抽上色制成汤汁浇在丸子上，再撒上小葱末就完成了，这样的丸子吃起来才会更香。丸子可以说是一款百搭菜品，冬天吃它准没错。