饭店的辣子鸡香酥美味，教你自己在家做，用料简单，过节宴客特棒附近商场最近开业了

附近商场最近开业了，大家都去凑热闹，不过刚好饭点，吃饭的店里到处都排队，好容易等到位置，感觉都要饿过了。不过还好味道不错，不然真的伤心了。点了一盘辣子鸡，再来一个鸡蛋羹，一个番茄炒鸡蛋，紫菜蛋花汤，大人和孩子吃的都有了，居然还全光盘了。尤其是那个辣子鸡，焦香美味，越吃越想吃，真的太下饭了，老公整了两碗米饭。回到家就安排上，说在家也要吃，吃着不仅嘴过瘾，整个人都暖和。所以就安排上，饭店的辣子鸡香酥美味，教你自己在家做，用料简单，过节宴客特棒。这个辣子鸡的做法其实非常的简单，下面就把详细做法分享给大家，保证让你吃过就忘不了。
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【辣子鸡】
一，食材：鸡腿4个，干辣椒1碗，花椒颗粒1把，大蒜6瓣，姜1块，大葱1段，小葱2颗，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，豆瓣酱1勺，淀粉适量，胡椒粉少许，白砂糖1勺，白芝麻适量，盐适量，食用油适量。
二，辣子鸡的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的鸡腿先用流水冲洗干净，接着放入盆里，加入足量的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀，把鸡腿浸泡10分钟。时间到了，再把鸡腿清洗干净，沥干水，用刀剁成小块。刚剁好的鸡块会带血水，我们再次清洗一下，然后装入盆里备用。
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2.现在开始来腌制鸡块，加入2勺生抽， 1勺蚝油，少许盐， 2勺料酒，少许胡椒粉，然后用手抓拌均匀，把鸡肉放一旁腌制20分钟入味。
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3.趁这个时间，我们来准备一些配料，干辣椒1碗，用剪刀剪成小段，再过滤掉里面的籽，装入盆里，再放入1把花椒颗粒。大蒜去皮，清洗干净后，拍碎，剁成蒜末。姜去皮，拍碎，剁成姜末。大葱清洗干净，对半切开，然后再改刀切成葱花装入碗里。小葱清洗干净，切成葱花，装入碗里备用。
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4.起一锅，里面放入足量的食用油，鸡肉块腌制好了，我们放入1大勺淀粉，用手抓拌均匀。接着再放入适量的食用油，继续抓拌均匀，防止鸡块粘连在一起。油烧至5成热的时候，我们把鸡块一块一块地放入锅里，全部放完后，用筷子轻轻拨开鸡块，保持中火继续炸。差不多炸上5分钟左右，直到把鸡块炸熟透，然后控油捞出。把锅里的杂质捞出来，油温升高，接着把鸡块倒入锅里，复炸一下。把鸡块复炸至又酥又脆，差不多1分钟左右，就可以捞出来沥干油备用了。
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5.锅里多余的油倒出来，留下适量的油，放入葱姜蒜先爆香，接着加入1勺豆瓣酱，炒出红油来。然后调成小火，再把干辣椒段和花椒颗粒倒进来，煸炒出香辣味道。这时候把炸好的鸡肉块倒入锅里，开始调味，放入适量的盐， 1勺白砂糖，再来1勺白芝麻，开大火翻炒均匀，我们的辣子鸡就可以出锅了。
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6.炒好的辣子鸡装盘，再撒上少许葱花点缀一下，香酥美味的辣子鸡就可以开吃了。吃一块，焦香美味，香辣爽口，冬天吃上这么一盘菜，越吃人越暖和，好吃又下饭。