在延边州的各个家庭、饭店 ， 每顿饭必不可少必然是泡菜 。 可是就是这样一份日常中不起眼的泡菜却成为和龙市地方发展重要产业之一 。
文章插图
走进位于和龙市头道镇的和龙市元池蔬菜有限公司厂房内 ， 工人们正在有序的生产工作中 。
据公司副总经理李春明介绍 ， 公司成立于2011年 ， 初期以经营蔬菜、食用菌、野生山菜为主 ， 2011年末在和龙市西城镇金达莱村、头道镇广新村、东城镇光东村建立第一批试验性地窖 ， 着手开发朝鲜族特色民俗食品——朝鲜族传统泡菜 。
文章插图
2012年初 ， 第一批以传统方式制作的地窖辣白菜面世 ， 受到广大消费者强烈好评 ， 市场前景极好 。 2012年末 ， 在金达莱村和光东村开始筹建标准加工车间和大型地窖 ， 2013年末加工车间和地窖建成 。 当时 ， 厂区面积5000平方米 ， 加工车间400平方米 ， 地窖面积1800平方米 。
文章插图
围绕“旅游城、健康城、开放城”建设总体布局 ， 和龙市结合本地区民俗特色、生态优势 ， 大力发展地窖辣白菜加工产业 。 公司也加快产业加工基地建设布局 。 2020年9月新厂建设完成并投入使用 。
“目前 ， 新厂区内为主要生产区 ， 年产辣白菜一项3500吨 ， 产值可以达到2000万以上,可安置150人就业 。 虽然工厂满负荷生产 ， 仍然无法满足增长迅速的市场需求 。 ”李春明说 。
和龙市委市政府主动作为 ， 积极实施绿色健康食品产业园计划 ， 整合辣白菜、米酒、综合辐照等食品加工和配套项目 ， 实行规范化、规模化发展模式 。 目前 ， 园区已初见雏形 ， 集约化发展崭露头角 。
“受益于和龙市推进绿色健康食品产业园建设 ， 企业投资1.4亿元 ， 新建辣白菜加工基地 ， 可实现规模年加工蔬菜48000吨 ， 年产辣白菜、萝卜条等泡菜40000吨 。 项目投产后 ， 预计年平均销售收入36000余万元 。 ”李春明说 。
企业发展速度越来越快 ， 对于提高生产效率、避免生产问题出现的要求也越来越迫切 ， 传统泡菜工艺大规模、高产量工业化生产已经成为企业发展的技术瓶颈 。
和龙市委市政府积极为企业发展搭建平台 ， 依托原产地的规模化形成 ， 将政府与企业、高校和科研单位连接起来 ， 形成一个适度开放的有机整体 ， 成立中国辣白菜研究院 。 通过研究院 ， 提供各类市场信息和行业分析报告为企业服务 ， 搜集泡菜企业信息和反馈 ， 为政府相关部门提供相应的政策建议 ， 辣白菜研究院又成为沟通政企的最佳服务平台 ， 将技术链、政策链和产业链和谐的统为一体 。
中国辣白菜研究院占地面积18000平方米、建筑面积6000平方米 。 目前 ， 研究院与韩国泡菜研究学院、延边大学食品学院进行深度广泛合作交流 。 研究院新产品团队收集解析泡菜产品配方16个 ， 开发泡菜新产品10个 ， 扩展改良现有泡菜产品1个 ， 企业认同或转化产品7个;专家团队服务泡菜企业20家 ， 为企业解决生产技术难题多项;培训企业急速及检测人员20余人次;为企业制修订标准11项 。
“今后 ， 我们将依托研究院 ， 在现有的企业标准基础上 ， 努力打造国家泡菜产业标准 ， 推动和龙市乃至延边州泡菜产业发展 。 ”李春明说 。
未来的小泡菜将承担更大的重任 。 围绕中国辣白菜研究院、金达莱村地窖辣白菜、和龙市辣白菜产业园等 ， 和龙市将积极开发旅游产品 ， 打造集研发、培训、教育、生产、观光、旅游、销售为一体的产业链新模式 ， 与5G互联网、物联网紧密配套 ， 快速推动地区经济发展 。
【“小泡菜”泡出大产业】