糖醋排骨在口味上是酸酸甜甜的,就连小孩子吃了其实也是胃口大开的,但是我们总是会发现一个问题,那就是我们自己在家做的排骨的,总是会和外面饭店的差很多,有一些甚至是惠会有粘锅和烧糊的情况,不仅颜色上面非常的难看,而且还会影响口感。今天就告诉大家制作糖醋排骨的小技巧,糖醋排骨重点在糖?饭店大厨说,掌握“这3步”,酸甜酥脆很入味!
因为糖醋排骨的做法跟平时红烧排骨的做法有着一定的区别,所以我们一定要将新鲜的排骨去除血水以及腥味,这样在后面加工的时候才不会影响口感。首先要将排骨反复的清洗干净,然后放在常温的水中浸泡上十几分钟,让它里面的血水自己跑出来,然后就用料酒、葱姜蒜进行腌制
我们要想排骨做的好吃,其实这一步也是至关重要的,那就是将排骨先过油。我们将油锅烧热之后,在倒入适量的油,这时候切记油温不要太高,将近四成热的时候我们就将排骨放进去干炸,看到排骨表面收缩之后,我们就可以捞出来控油了!
【糖醋排骨重点在糖?饭店大厨说,掌握“这3步”,酸甜酥脆很入味】其实糖醋排骨很中重要的一点就是在做好之后收汁,有一个可以让排骨去腥的小技巧,那就是加入适量的啤酒,啤酒在锅中加热之后可以去除排骨多余的腥味,还能够让糖醋与排骨更好的融合,最后在加一些生抽上色,一道美味的排骨就完成了!
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