煮排骨时，万万不可直接下锅煮！多加这1步，肉软烂，还柔嫩可人

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【 煮排骨时，万万不可直接下锅煮！多加这1步，肉软烂，还柔嫩可人】煮排骨时，万万不可直接下锅煮！多加这1步，肉软烂，还柔嫩可人！

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青葱一枝，蒜瓣8个准备好了后，我说:『你应该猜到，米酒、冰糖、酱油、米酒是免不了的。至于盐，因为梅干菜、酱油都有咸度，就不用了!』

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许多的肉类料理之前置作业都相同~加一点米酒揉匀静置去腥。而梅干菜要一片片张开搓洗干净，

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拧干后再切碎，蒜瓣接着拍破备用。

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排骨的处理则一点油热锅后入煎，并翻面煎至出香出油(不多，还是有一点)后盛起容器中。

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然后，用原锅中的热油炒热、炒匀梅干菜和蒜瓣。

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之后，把炒好的梅干菜盖在排骨上，加点冰糖、100CC的米酒、400CC的水，

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以及约150CC的酱油(视咸度斟酌，我们用的是薄盐酱油)和青葱，置入电锅中，外锅加3杯水蒸他，

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约1小时，电锅水干跳起后续闷30分钟会更美味，更甘醇腴柔。

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很适合忙碌的职业家庭主妇(夫)，准备好后入电锅便去忙自己的事，回厨房后就有一到现成的下饭迷人菜肴。

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他没有梅菜扣肉的厚厚一层油和软烂的感觉，但香气依然，柔嫩可人。明显地，不用整锅上桌，取适当的分量看来更可口，更引人垂涎。什么事都别太满，太满了没有舒缓欣赏空间，反失兴味；像食物堵到了喉头，令人闷郁，道理皆然。真的，设计研想了好多天，今天中午执行，好运孩子赶上，晚上赶工整理分享，希望有参考价值。

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