农村小厨最拿手的几道菜，经济实惠，营养丰富口感好！腊味|猪横脷|萝卜|年夜饭菜谱|青红|广

小白菜汆丸子

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主料：小白菜，牛肉，胡椒粉，葱，姜，生抽，料酒，盐，鸡蛋清做法：牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，葱姜剁成末放进去，打入一个鸡蛋清，慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲锅内放入适量清水，开小火，将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子，待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。雕梅浸鱼

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这道鱼肴的亮点在于酸甜味中带着酥香。主要是取花鲢的鱼尾1条（约1000克），先将其斩成大块，纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒，拌匀码味1小时。接下来准备浸汁。往锅里下入袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖和盐，小火熬20分钟至汁水浓稠时，起锅装玻璃容器内，密封备用。往锅里倒入色拉油，烧至六成热即下码好味的鱼块，炸至酥脆捞出来。把炸好的鱼块趁热放入雕梅汁水中，加盖密闭好（其间翻动几次以便入味），待其自然冷却后，置冰箱里冷藏一天，取出来装盘便可食用。豆豉炒通菜

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食材：通菜、油、青辣椒、红辣椒、盐、豆豉1、准备新鲜的通菜去掉叶子。2、通菜洗净，通菜梗用手撕开。3、热锅倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒，翻炒。4. 加入通菜梗爆炒。5、放盐炒即可。龙井虾仁

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用料：活河虾600克，龙井新茶5克（没有龙井找其他茶叶也可以），鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适量。1.将河虾挤出虾肉，用清水反复清洗，至雪白，沥干水分。2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，加入淀粉，腌制1小时。3.茶用开水泡开，备用。热锅放入油，滑开虾仁后盛出。4.用葱炝锅，放入虾仁，再加入黄酒、茶叶和茶水，迅速颠炒半分钟即可出锅。