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蚝油豆腐鸡翅煲

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用料材料：鸡翅中10个豆腐1块香菇1小碗葱、姜、蒜适量洋葱1/2个青椒/红椒1个腌料：蚝油1大匙酱油1大匙花雕酒1大匙胡椒粉少许调料：蚝油2-3大匙酱油1大匙糖1小匙芝麻油1/2大匙花雕酒1大匙做法需要用到的食材：鸡翅中从中间斩断，切成两半蚝油豆腐鸡翅煲的做法步骤2鸡翅加腌料提前腌制有少许底味入菜使用蚝油，可使菜肴鲜甜入味、亮泽诱人、口味醇厚，调味时，无需再使用盐和淀粉。干香菇提前泡软（泡香菇的水澄清留用），葱姜蒜、青红椒、洋葱切成合适的大小备用豆腐切块，放入锅中用油煎至金黄盛出备用锅内留少许油，放入葱姜蒜和香菇爆香加入腌制过的鸡翅翻炒加入蚝油、酱油、糖等调味料翻炒均匀加入澄清的泡香菇水炖煮，味道更香浓放入煎过的豆腐，加盖转小火焖煮至汤汁收浓另外加热砂锅，放1/2大匙芝麻油，爆香洋葱和青红椒盛入烧好的蚝油豆腐鸡翅盖上砂锅盖，顺着锅盖四周淋适量花雕酒，就可以上桌啦！青椒豆干炒肉丝

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青椒3个豆干6块里脊肉丝250克盐1勺生抽1勺姜3片料酒2勺白胡椒1勺糖1勺淀粉2勺醋1勺蛋清1个五香粉1勺把里脊肉洗干净切成丝用少许的盐糖鸡精料酒生抽姜汁白胡椒粉五香粉蛋清淀粉腌制15分钟然后加入点色拉油搅拌均匀放在冰箱冷藏30分钟左右将青椒洗干净去椒芯切成丝起一热锅加入色拉油放入姜丝爆炒出香味然后倒入里脊肉丝（记得热锅冷油哈）简单又下饭的青椒豆干炒肉丝的做法步骤1待肉丝变色之后速度加入豆干丝（我用的是茶叶干哈感觉比普通豆干更好吃）翻炒加入生抽盐糖醋调味然后加入青椒丝翻炒至青椒断生（可加入少许水淀粉让菜色泽更好看哈）即可撒点鸡精乘盘出锅啦锅巴辣子鸡

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这道菜是在普通辣子鸡的基础上改进而成，加入了油炸过的糯米锅巴，口感更加丰富~~锅巴酥脆可口、鸡肉香辣有嚼劲，很不错的一道下酒菜主食材：全鸡腿2个或者仔鸡1/2个糯米锅巴1盘腌鸡料：料酒1大匙生抽1小匙盐1小匙花椒粉适量胡椒粉适量五香粉少许调味料：姜、蒜适量花椒15克干辣椒50克料酒少许生抽少许白糖1小匙大鸡腿洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入腌鸡料腌制30分钟以上充分入味姜、蒜切片，干辣椒剪成小段备用自己做的糯米饭正好有一层锅巴，掰成小块放入油锅中炸至金黄酥脆捞出备用炒锅中倒入能淹过鸡肉量的油，待烧到6成热时，倒入鸡块炸至表面焦黄，捞出沥油锅中留底油，放入花椒、姜、蒜片爆香，随后放入干辣椒段，小火煸炒出麻辣香味然后放入炸好的鸡块，烹入少许料酒和生抽翻炒倒入锅巴继续翻炒最后加少许白糖提鲜起锅前再撒上一把芝麻增香，即可上桌享用西红柿烧茄子

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西红柿2个长茄子2根大蒜5瓣香葱1根生姜1片盐1小勺生抽1大勺白糖1大勺西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。盛盘，上桌~~