清洗大肠： 适量（生粉 + 白醋 +白酒 ）
做法：
1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片 ， 酸菜洗净切片 。
2.大肠翻个面 ， 加生粉、白酒、白醋反复揉搓 ， 重复几次清洗干净 。
3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟 ， 压好的大肠稍凉后切斜刀块备用 。
4.锅内热油 ， 下姜片蒜头煸香 ， 下大肠翻炒 ， 加少许生抽、食盐调味 。
5.将大肠推至一边 ， 下酸菜翻炒 ， 酸菜炒香后加胡椒粉调味 ， 加红椒翻炒至断生即可
嫩南瓜炒里脊
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材料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；酱油；醋；调和油；盐；
做法:
1南瓜去瓤切片或切丝 ， 里脊肉也切薄片 ， 洋葱尖椒切碎 ， 姜切丝；
2.热油锅放入花椒八角爆香；
3.放入洋葱爆香；放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；放盐；
4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；炒匀后放入尖椒块；
5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可
老干妈炒藕丁
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食材：莲藕、植物油、老干妈、盐、青红尖椒、白醋、生抽
做法：
1、把连藕去皮切丁 ， 用凉水侵泡一会捞起 ， 青尖椒洗净切丁；
2、热锅凉油 ， 油热7成下老干妈翻炒出香味 ， 加青红尖椒翻炒出辣味；
3、加藕丁翻炒均匀 ， 加白醋翻炒均匀 ， 加盐、生抽翻炒均匀 ， 加鸡精翻炒均匀即可 。
麻辣煎鱼
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食材：鱼 ， 鸡蛋1, 1个 ， 盐、料酒、酱油、4g 15g ， 10g 5g ， 辣椒 ， 洋葱1个 ， 生姜1片 ， 花椒5g ， 干辣椒15g ， 花椒5g ， 面粉10g
做法：
1.鱼洗净 ， 切成小块 ， 加酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中 ， 加入适量面粉 ， 拌匀 ， 鱼段放入碗中 ， 裹糊 。
3.加热至50%度 ， 放入锅中煎至金黄 。
4.在热油锅下 ， 花椒、花椒、花椒干炒 ， 调入酱油 ， 加入少量水 。
5.放炸鱼条 。 这小火会使果汁浓缩 。
回锅鲫鱼
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材料：
鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
做法：
1、鲫鱼处理干净后 ， 用刀在鱼身两面划上几刀 ， 用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟 。
2、腌鱼的空档 ， 将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末 ， 拍的时候忘记紫苏了 。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分 ， 然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉 。
4、锅热油 ， 烧至六成热 ， 将鲫鱼放入锅中两面煎黄 ， 出锅备用 。
5、锅子洗干净 ， 重新热油 ， 放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香 ， 放生抽、老干妈调味 。
6、把煎好的鲫鱼回锅 ， 小火焖5分钟左右 ， 让味道充分地融入到鱼肉中 。
7、出锅前加入紫苏末和葱花 ， 稍等一小会儿出锅即可 。
豆芽炒香干
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材料：黄豆芽140克 ，薄香干3块 ，红椒1个 ， 大蒜3瓣 。 生抽1又1/2大匙 ， 砂糖1茶匙 。
做法：
1.黄豆芽去根 ， 洗净沥干水份 。 香干切成长条 ， 红椒去籽切成细条 ， 大蒜去皮切成厚片 。
2.锅内冷油 ， 放入豆干 ， 大蒜片 。
3.小火煸炒至豆干出香味 ， 变的略硬 。
4.放入豆芽 。

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