大红门红烧肉初体验，一点不油腻，超棒
文章插图
平时上班 ， 没时间做耗时间的饭菜 ， 星期天休息难得做个花费时间的大菜 ， 初次研究 ， 还算成功 ， 时间也允许 ， 留图写谱子 。平时不太吃肉的小伙伴可以尝试 ， 因为把油基本煸出去了 ， 不会很腻 。作为初级厨娘 ， 这个简单的菜谱 ， 供小白们可以参考尝试 。
【大红门红烧肉初体验，一点不油腻，超棒】By 简单也能出精致
用料
- 大红门五花肉 300g
- 八角 1个
- 葱姜干辣椒 适量
- 白糖/冰糖 适量
- 香叶 5片
- 土豆 1个
- 生抽老抽盐 适量
- 料酒 适量
文章插图1、主要材料:300g大红门的带皮五花肉 ， 清洗几遍备用
文章插图2、备料:冰糖 ， 葱段 ， 姜片 ， 干辣椒（个人喜欢辣口味 ， 所以加） ， 花椒 ， 大料（本该放 ， 但是当前没有 ， 就舍去了） ， 香叶
文章插图3、土豆洗净削皮 ， 切块备用（一般红烧肉不放土豆 ， 但是个人喜欢吃土豆程度大于肉肉 ， 所以土豆反而是不可或缺的）
文章插图4、清水（冷水）下肉大火煮
文章插图5、放入料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 花椒
文章插图6、大火炖10min左右
文章插图7、捞出肉沥干备用（最好沥一哈 ， 不然油锅容易溅出来烫到）
文章插图8、烧油前先武装一下 ， 口罩+围裙 ， 不能少 。 吃没事也得保证安全和健康 。
文章插图9、热锅烧油
文章插图10、油温上升 ， 放入冰糖 ， 待完全融化
文章插图11、将沥干的五花肉肉依次放入锅中
文章插图12、排排摆好
文章插图13、煎至金黄 ， 然后翻面继续同样到金黄
文章插图14、把备料 ， 葱姜 ， 八角 ， 大料 ， 香叶 ， 花椒 ， 辣椒等放入
文章插图15、全部放入后翻炒一下
文章插图16、加生抽 ， 老抽适量
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