少不了|年夜饭桌上少不了的炸货，教你如何去做这3款，谁是你的菜( 二 ) 茄盒|丸子|糯米粉|谁是你的菜|油炸糕|

文章插图
3.把茄子洗净打去外皮，切成3厘米厚的相等的段，然后在中间深深的切上一刀，注意不要切断；4.把打好的鸡蛋倒入盆内，加入低筋粉和少量啤酒搅拌成糊；5.再加入盐和五香粉继续搅拌；6.把两片茄子中间夹上肉馅，将锅内放入油烧热，把茄盒放入粉糊中均匀挂糊；

文章插图
7.等油烧制七成热时投入挂好糊的茄盒，两面炸成金黄色，酥炸茄盒就完成了。三、油炸糕

文章插图
油炸糕是一道传统特色糕点。用糯米做成外皮，里面加入芝麻或豆沙馅，经过油炸后，吃到嘴里酥酥的外皮，里面粘糯，柔韧香糯，馅料十足，甜而不腻，一口咬下去满口香醇，味道十分香甜。油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，白糖是用甘蔗经过压榨等一系列工艺制成的，其颜色雪白纯净，味道很甜，人们常把它做为甜味剂使用，来增加食品风味儿，在油炸糕中用白糖加入熟芝麻做成馅，味道更加的香甜可口。糯米粉是用糯米经过泡发后研磨成米浆，再通过晾晒变成了面粉，其质地细腻、柔韧，营养也特别的丰富，通常人们用糯米粉加工成汤圆、年糕等小黏食，做熟以后吃起来软糯香甜，非常的好吃。糯米粉500克白糖 5克酵母 5克植物油 20克温水 350克熟芝麻适量（豆沙馅也可以)

文章插图
1.糯米粉倒入盆中，酵母和糖放在温水里，一点一点倒入糯米粉中搅匀，混合均匀，搅拌成絮状，再倒入植物油，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，醒面静置5分钟(无需发酵)～2.现在开始做馅料，将白糖和熟芝麻混合在一起和成馅；3.取出一个面团，揉圆压扁成面饼，保证饼皮光滑无裂痕，面团要时刻加盖保鲜膜，糯米粉很容易风干；用勺子盛入适量白糖芝麻馅；4.一手拖着面饼，包入馅料；用手指慢慢向上推面团，像包包子一样推至面饼包住馅，(褶子尽量少些)～收口朝下放好，双手将面团反复拍几下成圆饼；5.将油锅烧热(油温大概在150°左右)，锅里的油热到放入筷子冒小泡，放入饼胚～定型后转小火炸，用筷子轻轻推动，避免沉底，并保证受热均匀。待油炸糕渐鼓肚时，轻轻用筷子敲动，以免炸爆开，炸至两面金黄，全部炸完就可以装盘食用了。