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每到过年的时候，全家人就会聚在一起吃个团圆饭，餐桌上各种美味佳肴，真是让人一饱口福！不知道伙伴们注意没有，在年夜饭的餐桌上总会出现一些表面金黄，吃到嘴里外酥里嫩、香浓可口的美味，它们就是炸货。

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这些美味就是炸货，过年炸东西是我们民间的一种食俗，早在过去人们的生活不富裕，平时都见不到半点油腥，就等过年时吃顿好的，因此就在这天用油炸了很多的东西留着慢慢吃，渐渐的这种风俗就流传至今。

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如今我们年夜饭餐桌上的炸货除了保留原有的品种以外，还增加了很多的花样，并且在味道上也丰富多了。新年到了，我就向伙伴们介绍一些炸货以及具体的做法，当家人团聚一起吃年夜饭的时候做给大家吃，也是一件非常快乐的事！一、干炸丸子

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干炸丸子管饱又解馋，最初不会觉得惊艳，属于越嚼越香的那种，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。丸子的寓意比较吉祥，年夜饭吃丸子象征着团团圆圆。今天的干炸丸子用了猪肉和香菇两种食材。猪肉是我们经常吃的一种肉类食材，它的味道香浓 ，营养丰富，尤其是农家散养的黑猪肉口感劲道有弹性，不管是炒菜、炖吃还是用来做馅味道都非常的不错。香菇又叫花菇，是一种真菌类食用菌，它有着独特的芳香，味道十分的鲜美，营养也特别的丰富，所含的营养物质对人体十分的有益，经常食用香菇能够促进新陈代谢，提高肌体的免疫力。肉馅和香菇丁混合在一起，荤素搭配，恰到好处，经过调味搓成丸子后油炸，香喷喷的丸子滴溜溜的圆，脆生生的外皮软绵绵的里。吃到嘴里外酥里嫩，味道香浓好吃。选食材：猪肉 200克香菇100克花生油适量食盐少许葱 1根姜 1小块淀粉适量、鸡蛋 1个味精少许料酒适量怎么做：1、把香菇泡发好后，冲洗干净， 先切成小碎丁，猪肉洗净，剁成肉馅；2、葱姜切细末，把以上的原料混合在一起，放入鸡蛋液、淀粉和料酒、盐、味精、搅拌均匀；3、把调好的肉馅挤成大小差不多的肉丸子，坐上油锅，把油烧制七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；4、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。二、酥炸茄盒

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炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴，外焦里嫩，鲜香适口。茄子被切成连刀片，中间加入调好的肉馅，裹上一层面糊，经过炸制，外面口感酥脆，里面软糯，吃起来味道特别鲜香。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。长时间不会塌软也不是很容易的。在做茄盒时用到的茄子是那种紫色的长茄子，并且最好是粗细均匀，这样炸出来的茄盒才够美观。低筋面粉是指面粉中面筋含量比较低，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等。由于低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，恰巧就是利用低筋粉的这些优点，炸茄盒用它来挂糊，用啤酒代替清水，可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳，效果非常的好。

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猪腿肉200克低筋面粉适量长茄子3根葱1根香菜 2棵花椒少许五香粉适量植物油适量

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1.将猪肉洗净加入葱和香菜剁成馅；2.加入适量的盐，生抽，红薯淀粉和花椒粉搅匀；

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