年关|北方的年关,把炉灶架起来,大锅煮大肉,看着就爽,流口水了


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点击首页悬浮窗就可以直接领养招财鼠哦!年前,宝哥家早早地在后面小院里垒起了大锅大灶,准备煮肉煮猪肘。宝哥家在这个小城的中心,是一栋二层的小别墅。早年,宝哥开过饭店,所以厨艺很好,而且是个热心肠,喜欢结交朋友。每年,这口大锅里不仅煮自家的肉食,朋友们的他也帮煮。看这炉火,烧的是木柴,噼里啪啦的火苗,能窜很高。
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买来上好的五花肉,切成四四方方的大块儿,先用清水浸泡出血水,然后用刀把猪皮刮洗干净。宝哥说,猪皮必须刮净,不然那层糙气很脏,煮好的肉不香。肉洗净后,把八角、花椒、肉蔻、小茴香、陈皮等十几种香料装进纱袋包好,与肉一起丢起锅里,添加好清水,抓两把盐开煮。
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炉灶里的柴火辟里啪啦,煮上一个多小时,五花肉能用肉钩子轻易扎透时,就可以出锅了。用大锅和木柴煮出来的五花肉肥而不腻,格外香。用宝哥的话说,切几片肉,用烙饼或是烧饼那么一夹,您就麻溜地吃吧,越嚼越香。用这肉炖大白菜也比生肉好吃。
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与五花肉一起下锅的还有女人们最爱啃的猪蹄。不只是女人喜欢,可以说,人人都喜欢猪蹄,满满的胶原蛋白,虽然不是特别能美容,但吃着香而不腻,特别的解馋,若是再蘸点儿腊八醋,就更美了。
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这么多的猪蹄,是几家人的,煮好后分一分。我说给宝哥拍一张照片一并传上来,他直摆手,开玩笑说,怕闪了镜头,你就帮我给大家问个好就行啦,祝大家新年快乐,日子越来越红火!
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大家来猜猜这个纱袋里装的是什么?
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