几块钱做一道千层奶酪蛋糕，竟比外卖还好吃说是千层吧实在有点夸大～薄薄的一层蛋

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说是千层吧实在有点夸大～薄薄的一层蛋糕浓郁的一层奶酪馅料，一层层叠加起来就有了千层的错觉…然而味蕾却如实相告～比千层更好吃～～ PS用了安佳淡奶油，容易打发，膨胀度高，更易塑形，奶香味也更浓～为蛋糕的美妙口感再提升一个层次…
By 罗勒酱
用料

做法步骤

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1、1.奶油奶酪100克室温软化备用。

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2、2.三个室温鸡蛋，蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的碗里，蛋白入冰箱冷藏备用。

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3、3.蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀。

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4、4.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

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5、5.加入40克无味植物油，搅至完全乳化状态。

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6、6.筛入50克低筋面粉， Z字型搅拌至无干粉，变成细腻的面糊。蛋黄糊完成。

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7、7.蛋白至冰箱取出，分三次加入25克白砂糖，用电动打蛋器打至提起打蛋头有小尖角，但还是微微颤动的状态，即湿性发泡与干性发泡之间。

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8、8.舀起1/3的蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。这时不讲究搅拌手法，搅均匀即可。

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9、9.搅拌均匀的蛋黄糊从高处20厘米处倒入蛋白霜。

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10、10.用炒菜方式切拌均匀，要快速，不要切拌太久，防止消泡，大概15-20下即可。

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【几块钱做一道千层奶酪蛋糕，竟比外卖还好吃】11、11.倒入铺了烤纸的烤盘中，轻震出大气泡。入预热好的烤箱180度8分钟。蛋糕片很薄，随时注意别烤糊了。

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12、12.烤蛋糕时准备馅料。软化好的奶油奶酪加入15克糖粉+1克香草精。

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13、13.搅打至完全融合，奶油奶酪没有任何细小颗粒。

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